老师在教室里竖了块黑板，上书做凤梨酥的酥皮需要的材料，分别是：黄油900克、糖粉225克、蛋黄150克、炼乳225克、奶粉150克、盐8克、面粉1250克。这是大“剂量”的，想家里少做几个，就按比例减量吧。

　　老师教的步骤是：

　　1、 放入糖粉与黄油搅拌，到颜色泛白。如果用机器搅拌的话，要先用慢速，再用中速。

　　2、 取五到六个鸡蛋黄。在鸡蛋黄里加入炼乳，搅拌至泛白。

　　3、 放奶粉，拌均匀。

　　4、 面粉加盐，搅拌均匀。就是放到前面拌好的材料里面用手叠几下。老师说了，不能多搅拌，因为搅拌太多了，面粉会生筋，会影响凤梨酥的口感。下次如果是要做一些比较筋斗的点心，就可以多揉几下。

　　5、 这个时候的面团是软塌塌的，不能用来包馅，所以这里特别重要的一个步骤就是：要放到冰箱里速冻！像老师单子上那么大分量的面团，至少需要速冻40分钟。老师说，是否冻好的标准是看是否发韧了，确认可以用来包东西，就OK了。

　　6、 老师把事前准备好的莲蓉馅和冻好的面坯分给大家。接下来的工夫是小朋友最擅长的，就是，把莲蓉搓圆，把面坯压扁，面坯包好莲蓉，不要露馅，最后再搓圆就好了。说是凤梨酥，其实我们做的是莲蓉酥，这个没关系，可以举一反三的。豆沙也好做的，超市里有现成的馅卖的。

　　7、 拿模子，把搓好的圆球放到模子里压平。把模子放入烤箱，上火温度170，下火温度150，大概烤10分钟的样子。老师经常观察烤箱里作品的颜色。看看差不多了，取出，翻一面（要戴隔热手套防止烫伤），再入烤箱，温度：上火150，下火170，正好和前面反一下。大概5分钟后，就——搞定！