文/摄 豆豆

　　

　　食客帮停了几期，年末了大家都忙碌，但众食客早就蠢蠢欲动。有人告诉我一个可以吃地道土家菜的地方，很是过瘾的样子。真当要这么好吃的话，当然得去探一探了。于是抽了中午的时间去了朝晖的严州府。远远就看到了一个古老的民居建筑，门口的大池子里养着好些鱼，进门的台子上放着好多证书，什么千岛湖有机鱼、有机鳖等等，看来菜的原料真的是蛮地道的。店堂虽然有些旧，但是给人些许亲切感，老板是地道的建德人，人很好很实在，介绍了招牌菜于是就开吃。

　　

　　食客：小路    

　　职业：杂志编辑

　　严州府，菜如其名，透着一股浓浓的土家气息，比如九姓鱼头王、炭火鸭、遂安焐石笋等等都是如此，在其他饭店少有看见。除了菜名，菜的味道也是“土”味十足，尤其是炭火鸭和遂安焐石笋。炭火鸭不同与平常所见的“老鸭煲”，它的汤尝起来清淡不油腻，味道异常鲜美。遂安焐石笋的石笋鲜嫩也是令人至今回味无穷，咬下去的口感很好。而冷菜方面，一道脆白菜引得在座的所有人齐口称赞。这道菜的原料虽然简单，只是很平常的白菜，但制作却非常有特色，入口后的回味也很好，是一道调味开胃的一道好菜。不过，另外一道冷菜“西门香油鸡”却又寻常了许多，没有多大的特色，味道也很平常。

　　严州府的菜总体上来说还是很有自己的特色和风格的，这一点从其饭店的装修上也能略见一二。在繁忙的闹市中这一处犹如闹市中的民居，朴实而令人倍感亲切，总体感觉还算不错。

　　

　　食客：Cathy

　　职业：广告

　　面对美食，我的意志力再次瓦解。跨出严州府的大门，我步行30分钟后又持续站立一个半小时，妄图燃尽中午吃下的全部热量。

　　本人首次加入食客帮，但来严州府却属二度。帮主一吆喝去严州府，脑海立马跳出一个大鱼头。上次来吃，没记住菜名，只记得这鱼头又辣体积又庞大。众帮友坐毕，我就暗暗惦念鱼头。老板很是厚道，冷菜热菜一个接一个上，小野鱼、炭火鸭、九姓团圆锅……对于偏好土家菜的我来说，融合了浙西土家风味的严州府菜系比较对胃。

　　只是，我心里更惦记的是鱼头。幸好，点了！此菜名为九姓鱼头王。头大且不说，关键是汤汁浓厚，辣得够味。不是剁椒，也非泡椒，而是浙西山区特有的青椒红椒。而此青椒也非平时说吃的厚皮青椒，如果不去籽就比较辣。这个辣味鲜而不麻，祛除鱼腥味自然一级棒。（说到青椒，因个人爱好，稍有研究，故在此深入一下。）鱼头上还撒上了黄豆，从营养学的角度来分析，此道菜富含了动植物两种蛋白，创意不错！除了鱼头，印象比较深的是严州玉米羹。相比超市速溶的玉米糊，这个玉米羹就比较地道，添加了青豆后色泽漂亮，玉米的本色味道也保留得很好。据说，玉米有养身减肥功效，所以我很安心地吃了好几碗。还有，那个脆白菜也真的是一绝！

　　

　　帮主点评：所有的菜都能尝出很地道的土家味道，但是制作水平却达到了正规餐厅的档次，入味和地道是这里的一大特色。即使如此却惟独那一道脆白菜却久久不能让我忘却，入味生脆还香鲜，酸酸甜甜的一想起来就要流口水，那韩国的泡菜实在无法与它相比。上来就被扫光，吃完要走的时候还对老板说：“再给我打包几份白菜！”老板觉得挺奇怪，正要吩咐厨房的时候转念一想带回办公室也没办法吃，还是留着胃口下次再来吧。严州府的人均消费在50元左右，很适合家庭聚餐，朋友同事出来吃吃便饭。记住了一定要点那个脆白菜！