快过年了，家中各种汤料、补品、干果已经备了不下十几种，要保存得好又要井井有条，还要记得有些什么品种并及时食用，如何妥善地进行储藏可不是一件轻松的事。新鲜的蔬果要是在冰箱里储藏不当，营养成分很容易流失掉；干货如果储藏不当很容易受潮发霉，或引来一堆蚁虫的侵蚀，扔了可惜，勉强吃掉又会危害身体健康，怎么办？

　　如今的商场和超市里，各种颜色和大小的保鲜盒越来越多地引起了人们的注意。特百惠、乐亿多、乐扣乐扣……看看是不错，但相比普通塑料盒、保鲜袋，价格也是很“不错”的！很多人在犹豫，花钱买保鲜盒，值吗？本期实验室我们就来看看保鲜盒到底有没有效果。本期实验室，我们还请来了经验丰富的主妇王红英阿姨来帮我们出谋划策。

　　蔬果类：

　　保鲜盒的效果不明显

　　大家都知道，苹果去皮后如果不马上吃，过一段时间表面就会变成浅棕色，这是因为空气对它起了氧化作用。我们先把一个苹果切成四块，一块不做任何包装，一块放在普通保鲜袋中封好，一块放在普通塑料盒中，一块放在特百惠的保鲜盒中。过了大约半个小时后观察。

　　保鲜袋里的苹果：表面的氧化程度已经很明显了，整个切口处都是黄黄的，看起来和没做任何包装的苹果差别不大。

　　普通塑料盒里的苹果：氧化迹象较明显。

　　保鲜盒里的苹果：有氧化的迹象，不过不明显。

　　蔬果保鲜Tips：

　　看来，不管用保鲜袋还是保鲜盒，苹果总会被氧化，变成褐色，实在是非常难看，吃着也觉得不舒服。有没有更好的储藏蔬果的方法呢？

　　有着丰富经验的王红英阿姨向我们透露了几招：如果蔬果已经洗切好，可以先将它们放在沸水中烫几分钟，使酚氧化酶失去活性，不易将酚催化为醌，同时还要选择密封性能较好的保鲜盒，才能最小程度地避免营养成分的流失；要是马上吃的话，将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜；如果要达到较长时间的保鲜效果，可以在蔬果表面铺上一张餐巾纸，防止盒盖凝结的“倒汗水”造成蔬果的腐败变质。

　　肉类：保鲜盒里的牛肉新鲜如初

　　对口感比较挑剔的人都不喜欢吃冷冻过的肉，原因是肉质不嫩，更别提鲜美啦。可是不冷冻吧，这肉很容易就变质了。过年的时候，不可能天天买新鲜的，家里总是要备点的，那保鲜盒有用吗？

　　我们把一块牛肉对半切开，一半用保鲜袋包起来，一半放进了保鲜盒。冰冻两天后观察。

　　普通保鲜袋里的牛肉：解冻后牛肉较为干硬，失去了弹性。再冷藏一天后，表面开始发白，颜色暗淡，还有血水渗出。

　　保鲜盒里的牛肉：解冻后肉质看上去还是很饱满的。再冷藏一天后，颜色和新鲜牛肉几乎没有区别，还是鲜红多汁。

　　肉类保鲜Tips：

　　肉类放入冷冻室后，如果冷冻速度太慢，受冻不均匀，在冷冻过程中食物的细胞壁被刺破，解冻后就会有血水渗出，肉质也会发白变硬。相比之下，装在保鲜盒里的肉受冻相对均匀，细胞壁也不容易被刺破，是上上之选。另外，还可以增添一些小办法，使肉保存得更好，如将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝铂纸袋或铝铂纸包好存放。

　　零食类：只要密封就OK了

　　没吃完的饼干、小点心又该怎么收拾呢？我们也特地实验了一把。把一包饼干分成三等份，分别让它们裸露在空气中、装进保鲜袋中扎紧和保鲜盒里，过了一周再去品尝。裸露在空气中的饼干自然不能入口了，软软的，没了一点清脆劲；不过放在保鲜袋中和保鲜盒里的饼干都差不多，味道也没改变。

　　实验结果说明，小零食因为一般不会储藏太久，所以只要密封，不让它们和空气直接接触就可以了。

　　干果类：

　　保鲜盒里放了三个月都没坏

　　这可是王红英阿姨之前就进行过的一场耐力赛，她把同一批香菇分别装进了不同的储藏容器——塑料袋、普通盒子和保鲜盒。三个月后发现：

　　塑料袋里的香菇已经彻底发霉变质、无法食用。

　　普通盒子里的香菇色泽暗淡、无香气。

　　保鲜盒里的香菇依旧香气扑鼻，色泽和干燥度都没有什么变化。

　　干果保鲜Tips：

　　将香菇、木耳之类的干货密封保存之前，最好在烈日下曝晒48小时，以彻底杀死虫卵。

　　液体类：

　　保鲜盒效果的确不错

　　在某高档保鲜盒品牌的专卖店里，记者细细“研究”了那些神奇的盒子。先做了一个简单的关于防水的实验：将50度左右的水倒在保鲜盒里，倒置……过了大概有半个多小时，水没有漏。接着，记者拿自己心爱的手机做了个“冒险”的实验：把手机放进保鲜盒，盖好，然后放进装满水的桶里，10分钟后，打开，盒子里完全干燥，手机很安全。看来，保鲜盒的密封效果不错哦。

　　汤品类存放Tips：

　　装进保鲜盒时，不能太热，这时无论装什么，在温度较高时直接扣上盖就可能会漏。正确的方法是等凉了以后再扣上盖，如果没有时间等，就扣上盖以后再打开，反复两三次，就可以了。