杭州女人对燕窝并不陌生，只是很多人不大相信杭州本地卖的燕窝，总要千里迢迢飞去香港寻宝。的确，香港离燕窝的著名产地——印尼、泰国近一些，大多数燕窝都是直接运到香港再转到内地销售。所以无论是价格还是燕窝的品质，自然要略胜一筹。

　　不过，随着杭州本地燕窝专卖店的增多，想吃到便宜又正宗的燕窝也不是难事。还记得去年年底的时候，不少燕窝店都在门口打出了“官燕最低19元”的巨幅广告。

　　官燕和血燕，到底怎么区分？

　　在采访了N多店主以及权威人士之后，小记决定奉献给大家一个相对来说比较正确的说法。原来，全世界80%的燕窝产自印尼，常年生活在海边的金丝燕由于吃的都是矿物质含量丰富的银鱼、昆虫或者海藻，吐出来的唾液中含有很多微量元素，所以燕窝呈现矿物的暗红色。官燕则是长在山里面或者悬崖边的燕窝，呈灰白色。血燕由于产量少、采摘非常困难而显得异常珍贵。

　　顶级燕窝是怎么评定的？

　　懂行的人说，燕子一年最多做三次窝，头窝的唾液特别丰富，蛋白含量最高。虽然夹杂着一些羽毛或者杂物，但是整体盏形比较大，干燥好清理。如果头窝被破坏掉了，再次做的窝中唾液的成分就少了很多。“三窝”基本上是用羽毛、树枝做成的了，唾液的成分更少。

　　顶级燕窝传说中产自泰国，但是其真实性值得探讨。一般来说，印尼产的顶级血燕品质已经非常不错了。新鲜燕窝采回来以后，工人用镊子手工“洗燕”，去掉羽毛等杂物，让燕窝的盏形更漂亮。

　　顶级燕窝盏形大而完整，很干燥，易碎。完全泡发的时间在12个小时左右。买的时候最好要用手摸而不是光看成色，很多假冒的燕窝会在表面涂木薯粉以增加重量。

　　夏天吃燕窝会不会上火？

　　燕窝滋补养颜，是女人的最爱，但是有人担心燕窝太补，夏天吃了会上火，其实是对燕窝知之甚少产生的误会。

　　《本草求真》记载“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致滞”。燕窝性平味甘，常与瓜果搭配。吃燕窝不仅补而不燥，补而不腻，而且可以消暑降火，去除肺燥。

　　然而最令人心动的是，燕窝含有表皮细胞生长因子，可修复被烈日灼晒的肌肤。夏季常吃燕窝，可保皮肤不怕阳光，保持美白弹性。这是因为燕窝主要含水溶性蛋白质，这种蛋白质具有大量生物活性分子。活性蛋白分子又分两种，一种是细胞分裂促进激素，一种是表皮生长因子。这两种物质能直接刺激细胞生长，并对免疫系统的细胞分裂有增强作用。

　　

　　燕窝可以天天吃吗？

　　不少人害怕燕窝吃了以后太补，不知道按照怎样的频率吃比较好。懂行的人说，燕窝的效果要看长时间的，不可能吃一次就看得见。如果有条件的话，每天早晚各吃一碗，每次吃3－5克最合适，而且最好是空腹的状态下吃。一般2－3个月就能看到明显的效果。

　　假燕窝是怎么回事？

　　不久前，有一条新闻，说是台湾的有关部门对即食燕窝进行抽检，发现接近一半的燕窝是不合格的，而且还有部分居然是用银耳做的假燕窝。

　　据浙江省工商局有关负责人介绍，目前市面上燕窝主要的造假方法有三种：一是染色燕窝，是以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝；二是涂料燕窝，市面上有许多不法的商人把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝盏表面，目的是令燕盏看起来较光亮、较厚密，而且令其重量增加，从而赢得更高利润，在外表上不易鉴别；三是全假燕窝，用树脂、大菜羔或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。

　　所以，最保险的方法就是到一些较大及较可靠的燕窝专门店购买燕窝，这样不但质量会有保证，万一发现有质量问题也能追讨有门。