小龙虾“上位”，有人欢喜有人忧。

　　你别奇怪，在杭州，有那么一群人，他们跟小龙虾打了多年的交道，看着它从无人问津的穷小子发迹成为“有钱人家的公子哥”，照理说“多年的媳妇熬成婆”，该开心才是啊。不过，家家有本难念的经。有些人，还吃了龙虾身价爆涨的苦。

　　进价太高

　　农贸市场里“谈龙虾摇头”

　　以往习惯于去农贸市场里挑点虾儿给孙子做点麻辣龙虾的陈月菊，一连好几天找不到龙虾的影子了。“以往说要赶早，去晚了买不到，现在，哪怕大清早过去也买不到了，真是奇怪。”6月12日下午，记者连跑了好几个农贸市场，当真找不到小龙虾的影子。

　　京都苑附近的一家农贸市场里，做了十多年水产销售的经营户吴运发看见记者，连忙开始兜售脚盆里活蹦乱跳的明虾。“我只想买小龙虾，有吗？”他连连摇头，“不卖了，不卖了，进价太高，卖不起。”

　　原来，现在小龙虾的批发价比去年翻了一倍，从原先的10元/公斤涨到了20元/公斤。批发价涨成这样，零买的人就少了。吴运发说，天气热，小龙虾死得快，卖不完的话亏都亏死了，大家都不敢进。

　　菜场里小龙虾都是从哪里进来的？“基本上还是以本地虾为主，建德、富阳一带的农户自己养养的。今年货少，价格直往上涨。好一点的虾一般都直供餐馆，不会放到菜场来卖。比如盱眙那边的，都是产地直供，零买的话不可能买得到。”

　　小龙虾产地的经纪人丢了“饭碗”

　　事实上，价随市涨的态势早已经蔓延到了小龙虾产地。以盱眙这个小龙虾生产“重镇”为例，批发价3年间竟然翻了四五倍。从最初的一等品(单只重一两以上)3至6元/公斤，一步步涨到目前50多元/公斤。这几年，还盛传盱眙有人去武汉收龙虾冒充盱眙虾的消息，都是因为盱眙当地虾产量有限，货源不足。

　　湖北人黄大川这几天也颇为苦恼，今年立夏以来，他一直都拿不到货，眼看着饭碗就要砸了。

　　黄大川的工作其实很简单，说白了，就是在产地收购，再放到各地批发的“二道贩子”，用时髦的话说，那叫经纪人。黄大川说，龙虾价格涨得太快，他的生意已经做不了了。“我入行已经5个年头，手上找我供货的客户不少，光上海，我每天供应的就不少于一万斤，浙江这边要的量更大。这么多哪里来？今年天热，龙虾产的就不多，虾农也开始漫天叫价了。”

　　眼看着进价逐年翻番，不少专营龙虾的专卖店开始抛开他“自谋生路”，“他们自己直接找到龙虾养殖户家里，签养销合同，好象是产地直供吧。虾农反正也不愁卖，也不卖给我了，说是餐馆给的价更高，你说我郁闷不郁闷，就这样活生生被架空了。”

　　现在，黄大川决定改行搞养殖了。“经纪人的活不好干，价格再这么疯涨下去，我肯定没戏。还不如直接养虾算了，一年还能捞个本。”

　　

　　有些饭店靠极品龙虾“风光”

　　有些饭店开始想办法“改行”

　　大关路有一家专营小龙虾的饭馆，生意一直很火爆。但是最近，“××龙虾店”的牌子改成了“××饭店”。“你们不卖龙虾了吗？”面对大批大批熟客的疑问，老板周月华也十分无奈。

　　3年前，这家小店刚开业的时候，生意非常红火。香辣小龙虾、十三香小龙虾、酱骨小龙虾、龙虾炒年糕……凡是能把龙虾做成菜的烧法，这里应有尽有。周月华还一直想着法子出新菜，他甚至发明出龙虾汤、番茄酱龙虾、龙虾沙拉等稀奇古怪的菜品。生意好的时候，他一天能卖500斤龙虾。这个数字，足以让他自豪很久。2005年，当别人的龙虾最贵只卖16元/份的时候，他已经卖到了28元。

　　不过，直到现在，他的菜单上除了菜名不断更换以外，龙虾的价格一直没调过。按照老周自己的说法，28元/份的价格已经在附近深入人心了，小店本来做的就是街坊生意。价格一调高，谁来吃？

　　“以往稍微涨点我还能自己消化掉，比如把每份菜的分量稍微减少一点之类的，客人一般也不计较。现在涨了几倍，再用减分量的做法行不通了，总不能少三分之一吧。”

　　又不能少分量，又不敢提价，老周的龙虾生意做得举步维艰。最终，他选择了放弃。除了保留几个经典的龙虾菜式以外，他开始学着烧几个杭帮菜应付应付。

　　“等明年吧，什么时候价格跌了，我再重新把牌子换回来。”老周显然有些不甘心。

　　

　　小龙虾也想学螃蟹

　　弄个防伪标志

　　小龙虾身价一夜之间“鲤鱼跳龙门”，“洛阳纸贵”的现象让盱眙小龙虾协会秘书长赵建民有些释怀，多年的努力终于有了回报。但是，小龙虾价格爆涨也给他带来了苦恼，他说，小龙虾现在已经是供不应求的局面，假冒问题也会变得更加棘手。

　　从前几年开始，赵建民已经着手了对盱眙龙虾馆进行打假。“有些龙虾馆，没经过我们的同意擅自弄上了盱眙的牌子，根本卖的不是我们的货，再说现在涨得太快，有些店也不愿意进正宗的货。现在好了，人家吃过一次就知道不是正宗的盱眙虾，自然就不会再去。”

　　为了保护“盱眙”的金字招牌，协会在防伪上动足了脑筋，可最终都因为缺乏可行性而未能付诸实施。“小龙虾个头不够大，爪子又容易掉，产量也太大了，这些都不利于采取防伪措施。我们考虑过使用统一包装箱，分析下来，觉得效果也不大。反正好多方法都想过，没有特别实用的。”

　　赵建民说，他也想像阳澄湖大闸蟹那样，弄个防伪标志给虾戴上，但是最终没能实现。