记：什么酒比较合适女孩子？

　　谢：男人喜欢酒是喜欢酒本身，而女人喜欢酒更多的是喜欢喝酒时的氛围和情调。我认为有一款葡萄酒女人一生中应该至少喝一次，那就是Ch.Haut Brion，很多人把她翻译成奥比安，可我更愿意把她翻译成红颜容，通过字面我想你就能明白此酒的性格了吧。

　　记：酒柜或恒温酒窖对于酒的贮藏很重要吧？

　　谢：非常重要！葡萄酒的最佳储存温度在15-20℃之间，可让藏酿的酒缓慢而稳定地发展。环境湿度应保持在50%-75%之间，低于50%会令软木塞干缩，高于75%瓶贴会发霉损坏。

　　记：是否葡萄酒陈年的时间越长越好？葡萄酒有保质期吗？

　　谢：不是。其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老的阶段，这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去原有的风采，变成了平庸的液体。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”，至少我是这么认为。

　　记：年份差的葡萄酒值得买吗？

　　谢：年份不好不等于酒质差，而且价格比好年份实惠，无需太长时间陈年，可以及早饮用，往往性价比高。

　　记：为什么品酒前一定要将酒杯摇晃？

　　谢：将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面，促进它的氧化，使其香味充分散发。

　　记：用最简单的话告诉我们一些餐酒搭配要领？

　　谢：餐与酒的搭配，“白酒配白肉，红酒配红肉”是一个简单的准则，但不是放之四海而皆准。如果一定要给餐与酒的和谐配搭下个定义，那就是“个人口味”。餐与酒在搭配时，两者的口感、质感要均衡。美味的东西本来就没有客观标准，应以自己的口味为主导。但前提是具有冒险精神和好奇心的人一定比那些吃得少、喝得少的人更有发言权。