你能想象在这大热天里还有比天气更热的东西吗？

　　每天消耗三吨扎啤，卖掉3000只生蚝，用掉数千套消毒碗筷瓢盆……

　　临晨三点，整一条街依然人声鼎沸，光着膀子说着笑话，举着杯子欢畅淋漓……

　　酷热的杭城温度正不断上升，可是这个地方却越来越热闹。老板们都说，气温越高，生意越好。

　　清晨4：00，收摊

　　7月10日，周二，清晨4点，天空已经开始发白了。忙碌了一宿的夏一兵拍拍胀鼓鼓的腰包，满意地咧开了嘴。一晚上“桑拿”蒸下来，离家前身上穿着那件还飘着洗衣粉香气的T恤被汗水浸泡得变了颜色，湿答答地粘在身上。加上走进走出嘴巴上不停地招呼客人，彪悍的夏一兵体力早已到了透支的边缘。

　　不过，这一切都没有丝毫影响夏一兵的心情。这是他在近江海鲜美食街开出铺子的第10天，生意的火爆大大超过了他原先的设想，以致于“一兵海鲜”的店牌至今都没来得及去做。不过即使没有店牌没有店名，他这个就在美食街口子上的食铺从7月1日开张以来，天天营业额都在万把块钱左右。

　　下午2：00，进货

　　中午给夏一兵打电话，他还在补睡。个头高大的他做排档前日子过得很轻松，有200多斤重。排档开出来没几天，已经轻了8斤。“天天都要通宵的，白天还要进货，最忙的时候只睡了3个小时，不知不觉就减肥了！刚开始真有点吃不消，不过现在渐渐适应了。”

　　夏一兵是地道的杭州近江村人，他的店铺原来是近江村的一家小卖部，紧贴着隔壁的海鲜排挡。去年7月美食街开出来以后，他每天看着隔壁的老板们顾客盈门，一直很眼热。夏一兵不像很多人印象中的杭州男人。他的小卖部和海鲜大排挡的营业时间是一样的，可是生意却永远没有人家那么好做，于是他盘算着怎么掺合进去。

　　机会来了。今天上半年，他听到美食街要扩充的消息，想尽办法把旁边的店面盘下做小卖部，把自家的店面做成大排档，又三天两头跑市场的管理部门，感动了管理人员，终于得到批准把小卖部改成了大排档。一直做着小本生意的夏老板，于是做起了海鲜大排档。

　　下午两点，夏一兵出现在店铺里，开始清点市场老板送来的各种海鲜。别看夏一兵个头大，但是他一点也不缺乏精明。做海鲜排挡的生意时光不长，但是送来的海鲜经过他的法眼，很难有能蒙混过关的。每天，进的海鲜都把堆满冰块的货架堆得满满的，到了晚上就会一扫而空，还要再补一次货。除了靠朋友关系从舟山的沈家门发货过来的海鲜以外，夏一兵还会去各地找一些当地的土菜、配料以及附近的海鲜配送点。

　　“不光要进海鲜，配料也很重要！”夏一兵拿起一瓶油说，“这是菜油，千岛湖的朋友带过来的，是去农村里收购来的，这种菜油只有农民那做得出，很香。如果炖鱼头的时候或者烧蔬菜的时候滴上两滴，那就绝对好吃！”

　　下午4点，他开始摆桌子、搭雨棚。每个店铺老板都很自觉，不会越双方“地界”半步 。

　　下午5：30，第一次高峰

　　5点半的时候，美食街上开始喧闹起来，夏一兵稳笃笃守在自己的铺子前。“老板！我们又来了！”已经有第一拨客人开始进来，很难想象开张十天，夏一兵就有了老顾客。“开张第二天就有老顾客了！”夏一兵说自己面善，因此朋友很多，老顾客自然容易上门。

　　店里的帮手基本是自己家里人，厨房6个人，服务员3个，点菜工也有两个，但是仍然忙得团团转。招呼客人的是老板的阿姨，在一旁笑说：“我是被拉来帮忙的啦，忙啊忙死了！老板很认真的！天天都要待在店里，菜都是亲自买的！”

　　夏一兵偷偷告诉我，现在每天的营业额基本有一万呢！“不过每天房租、员工的支出有两千，而且海鲜要是卖不完就没用了，都要处理掉，所以损耗也很大！”

　　夏一兵是个好面子的人，“做不好生意，面子没了！一条街的人都是看着的，比别人做得差，觉得会很丢脸的！所以我让厨师做的菜，口味要求还是蛮高的。”

　　其实并不是这条街上所有的铺子生意都火爆。夏一兵说，最底部的那几家生意就没那么好，中间的店家一般是生意最好的。而像他这样开头第一家的，通常只是顾客进来首先打探的地方，并不会坐下来直接吃，所以一定要花心思和工夫，菜当然要做得好吃才有老顾客。

　　大家都说这的海鲜特别新鲜，因为离市场近有固定的供货渠道，可是夏老板说现在的季节基本都是速冻的海鲜，“现在是禁鱼期，海鲜不是特别好，很多好的海鲜是吃不到的，比如黄鱼啊什么的，而且野生黄鱼一捞上就会死掉，所以新鲜的野生黄鱼肉特别特别嫩。到了九月就可以吃到很多上好的海鲜！”

　　晚上8：00，

　　一天中最热闹的时候

　　周四晚上8点，记者再次来到近江美食街的时候，这里一如以往地热闹非凡，颇为壮观。没有招牌的“一兵海鲜”包括露天的10多张桌子，此时已全都爆满，不知从哪里来的食客，很HIGH地喝着扎啤，吃着海鲜。

　　夏一兵套着宽大的黑色T恤，正在忙着给架子上的海鲜补货。他说我真来的不是时候，这是他整个店最忙的时候，每个人都像在打仗。刚说着，一个伙计从我身边跳过，给客人上菜，满头的汗水在昏黄的灯光里忽闪忽闪的。小铺子不足20平方米，多一个人伙计就得忙得上窜下跳。油锅的爆炒声、伙计的传菜声、食客兴奋的聊天声加上大功率的排风机呼呼吹出的风声，还有街边过路行人带出的各种声音混杂在一起，加菜的伙计必须扯破喉咙喊，里面忙碌的配菜工才能听得到：“小龙虾，三号加一盘！”

　　“有多少桌子都是满的！根本没有空位子！”夏一兵很是自豪地说。每天这个时段都像是在打仗，一直打到九点多，晚饭的客人渐渐散去，而夜宵的时候还没有到，夏一兵终于可以稍微放松一下了。他拿出烟，给隔壁的老板递了根过去，开始每天的不变的话题：“今天生意不错吧？”这片刻的喘息正好可以帮他支撑10点半的又一次高峰，而这一忙就要忙到凌晨4点。

　　深夜12：00，

　　做拿手泡饭带给老婆吃

　　聊到深夜，夏一兵眯起眼睛，稍微露出些倦意，他说要给老婆做些好吃的带回去。“老婆最喜欢吃我烧的菜，我做的菜泡饭无人能敌！还有我烧的红烧昌扁鱼在朋友圈子里很有名的。”一说做菜他又来了劲。