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第E0007版:食尚
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2007年8月3日     收藏 打印 推荐 朗读 评论 更多功能 
吃饭?还是做客?
饭店装潢太温馨,有人三个月来了30次
  天气已经开始热得离谱,对吃你也许已经提不起什么兴致,当你想着用一只苹果或是一份外卖打发的时候,这家餐厅却是让人眼前一亮。苏格兰布的格子椅,通体透亮又若隐若现的造型隔墙,柔和的灯光,红色、蓝色、灰色调调的墙壁色彩,门口的树枝上还挂着一鸟笼,一对小鸟在里边逗趣,你完全以为这里是一个前卫设计师温馨的家,而你便是来做客。

  陈林又设计了一家同乐舫

  学院路天目山路口的同乐舫开张三个月了,每天晚饭的时候都要排队,老板杨利达对此很骄傲。我嚷嚷着超级喜欢这样的设计,好温馨就像家一样呢。老板说,这是曾经设计了许多精致餐厅的陈林设计的,材料都是德国来的,很环保也很安全,而且用的是国际最in的色彩。说起陈林,他算是杭州最为知名的室内设计师了,金玲珑、金碧辉煌等就是出自于他之手。其实老板和陈林是10多年的朋友,早在很多年前,他们是同睡在一间屋子的好兄弟,于是这家店也当然成了陈林今年的一份值得骄傲的作品。

  11个包厢用的都是不一样的色彩,而苏格兰布的椅子也都是随着房间的颜色搭配着相应的色彩,你一定会惊叹,怎么这样的用心呢!墙壁上的装饰品用的是清一色的餐盘,就连包厢里的桌子上放的也都是从各地淘来的艺术摆设,有的就来自宜家。甚至厕所里用的灯还是家里梳妆台上放的温柔小灯。据说,这里有一位常客,三个月内来了30次,把这里真的当成了家。

  这里的厨房地面

  看不见一滴水

  如果来这里有机会参观一下厨房,你也许会更加中意这家餐厅。一进去,你定会感叹怎么能有这样专业和干净的中餐厨房呢,数百种的调味品都有自己的位置,并贴着标签,所有的材料是用家里常见的密封罐头或者箱子装的,一样都贴着好看的标签,最神奇的是地面看不见一滴水。再热的天气,厨师们的上衣领扣子也是不许解开的,一切的一切让你觉得,就算是西餐厅的厨房也未必这样干净整洁。

  安全是这家餐厅的首要标准,因此就连打开冰箱拿速冻的材料,也只能由专门的人员负责。所有的材料都分门别类地放在柜子里,绝对不许放在地面。举手够得到的墙壁上放着工具箱和医药箱,放着常规的药物和创口贴,这样的老板是不是很细心呢?

  好吃的就要晒出来

  一家饭店的精髓之处当然是这里的菜。同样的材料,也许在别处未必就能吃到这样的口味。比如这里的酱黄瓜,看上去是不那么鲜丽的颜色,那是因为经过了11个小时的腌制,据说厨师的口袋里会放一个小闹钟定时,刚刚好11个小时。

  老板杨利达,入行30多年的他有着自己的同乐餐饮公司,旗下800多位厨师,曾参与运营“江南春”等众多知名饭店。对于菜他只说一句,“用心来做菜。”不免让人想起《食神》里的黯然消魂饭,一口落肚,于是这里的菜让你想起了家的感觉。

  

  石锅红焖猪尾

  同乐舫里有一位香港大厨,他只做一道菜就是招牌的乳鸽。当然这道猪尾也只由一位大厨做,据说是有着30多年经验的焖烧大厨。还真是功力不浅,入口即化,掉了牙的老奶奶吃着也没问题。

  

  天下第一鳝片

  滑、嫩、爽、脆、鲜、香、麻、辣。用八个字概括,刚刚好。同样的鳝片,可是你肯定没有尝到过这样的烧法,所以千万要点这道。

  

  铜盘河虾

  吃过水煮的、油爆的、红烧的,但是却没吃过铜盆的。选料很严格,必须是100%活的虾才有资格入这铜盆,汤汁鲜美得恰到好处。

  

  炒秋葵

  新的品种,秋葵。绿油油的青翠,夏天吃能清热。回味很不错。

  

  土豆泥

  如果吃了这里的土豆泥,你就把别处的忘了吧。这是用正宗的印度咖喱烧的,浓郁却不厚重。

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