●听故事

　　虽然已经过去好几天了，再次回忆起这件事，目睹了“大理石上煎鸡蛋”的家住杭州大关的职业报料人冯向东言语间还是有些激动。

　　“那是周末，就在西湖文化广场运河景观示意图旁边。”冯向东回忆道，“住在朝晖的一个人早上9点多拿了6个鸡蛋过来，准备尝试在大理石上煎鸡蛋。因为那边几块黑色的大理石常年风吹日晒，天气热的时候，石面温度会特别高，手都不敢往上放。9点多，做试验的那位先生先打了两个蛋在石面上，准备做‘荷包蛋’，另外四个就直接放在晒得发烫的大理石上。”

　　“刚一开始，放在石板上的蛋并没有发生什么变化，但过了个把小时，眼见着周围的蛋清开始凝固变白，然后中间的蛋黄也开始慢慢变硬。”冯先生给我们描述，“到了中午12点半，经过3个多小时的烘烤，两只蛋的蛋清和蛋黄都已经完全凝固。另外4只囫囵蛋虽然没有完全熟透，但外面的蛋壳也已经能够被剥下来了。事后那人把四只整蛋带回家了，还咬了几口已经煎熟的‘荷包蛋’，不过没问他味道怎么样。”冯先生笑着说。

　　●做实验

　　虽然冯先生讲得绘声绘色，但还是让人将信将疑。于是，本周三下午最热的时候，我们派出三路记者，前往市区人流量较大、被太阳直晒的三个地方，验证一下路上煎鸡蛋的可能性，同时体验一下人的抗热能力。

　　请先了解一些数据：当天最高气温39.1℃——并不是入夏以来最热的温度。某健康论坛介绍，对鸡蛋来讲，蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃。

　　10分钟，鸡蛋就被晒出膜了

　　地点：嘉德广场近庆春路的一块黑色窨井盖上

　　时间：14：10~15：30

　　体验者：周乐乐 周惠媛

　　去之前，一直忐忑：嘉德广场该是多热闹的一块地方呀，搞不好鸡蛋刚打下去就被清洁工没收了。没想到，这个点去，连清洁工的影子都见不到，估计是天太热了吧，这时候的太阳能把人晒出油来。

　　地面的温度能起火！我试着用手碰了碰地，还不到3秒，就烫得受不了了，连我这个对数字没什么概念的人都可以毫不犹豫地说：地面温度肯定超过50度！比较了下，最终选择了一块黑色的窨井盖，那里的太阳正直射。

　　打上鸡蛋，8分钟。一直没什么动静，我倒有点被晒晕了，便躲到一旁的树荫下。没想到这时候，惨剧上演了：一辆载人电动车快速驶过，正好压在鸡蛋上，蛋黄溅了一地！

　　“增大了受热面积，可能会更快。”我只好这样安慰自己。

　　13分钟后，最上层的蛋清开始结出一层薄膜，我们小心地用树枝拨动，蛋黄上面的那层薄膜更明显些，不过里面还都是液体。这太阳，还真的能把鸡蛋煎熟啊！我们开始有点期待了。我耐不住性子，每5分钟总要去看下鸡蛋怎么样了，之后的变化倒不大，将近半个小时的时候，蛋黄表面的膜已经很厚实了，蛋清也开始出现一些白色的东东，这不正向着“快要熟透的鸡蛋”进发吗？

　　又耐着性子等了半个多小时。这时候的蛋黄完全可以用树枝挑开了，一块一块，和普通见到的蛋皮差不多，蛋清因为散得比较开，倒不是特别明显，不过白色的东东多了很多。

　　“这样的大太阳，带壳鸡蛋放上三小时，也能半熟了。”同去的朋友禁不住感叹。

　　鸡蛋还没煮熟已经晒干了

　　地点：杭州高级中学门口，离雕像不到10米的地方

　　时间：14：00~14：30

　　体验者：金梁 姚志伟

　　在杭州市气象站监测中，显示温度最高的就在杭州高级中学监测站。

　　我用手测试了下地面温度，触到水泥地不到3秒钟，立马缩了回来，真够烫的。取出鸡蛋，砸壳，蛋黄和蛋青流了一地，没有锅子里那种马上泛白的迹象。在边上看了两分钟，汗不停往外冒，只好找个遮阳的地方先躲一躲。

　　过了六分钟，从阴凉处回到太阳底下，发现蛋黄表面开始有点凝固，有薄薄的一层东西，“好象能熟的样子”，自己安慰道。又过了十分钟，发现蛋清差不多已经蒸发干了，蛋黄依然还是老样子，只是表面那层凝固的越来越多。

　　一瓶矿泉水已经下肚，我们又从不远处的小卖部买了第二瓶矿泉水了。五分钟后，一半的蛋黄全部凝固在一起，另一半有点泛白，差不多有了两分熟吧。我用树枝拨了一下，发现凝固的那层蛋黄有点发硬。

　　再坚持了8分钟后，“它是不是晒干了啊？”负责拍照的同伴在太阳下感慨，他头上的汗跟下雨似的滴在鸡蛋边缘。跑过去一看，蛋黄已经发硬结块，完全是被太阳晒干了的样子。

　　10分钟后，蛋清开始变白

　　地点：杭州市体育馆附近一块黑色大理石上

　　时间：14：00~15：30

　　体验者：毛蓉蓉    

　　开始之前，先试了试手感——手背刚放上大理石面，就马上被“弹”开了——真烫！

　　打上鸡蛋，并没有出现期待中的“滋滋”作响的情况——这毕竟不是油锅啊——蛋清和蛋黄清黄分明地流开。

　　每隔5分钟，总忍不住要上前端详一番——终于，过了十分钟，已经看得出蛋清部分开始慢慢萎缩，旁边也出现了已经变成白色的蛋清；半个小时后，蛋黄最上面一层也已经变硬；过了一个半小时，蛋清部分已经全部缩到中间一团，而蛋黄部分也有很大一部分“熟”了。

　　因为温度太高，等待了一个半小时的我们终于头晕目眩了，只得打扫干净赶紧躲回阴凉的屋内。