七月初以来，门耳与蓝宝平价茶楼的转型风波，在杭城闹得沸沸扬扬。到目前为止，能让此话题嘎然而止的答案，无非就是物价上涨，成本提高，难以维持茶楼生计。再者就是，茶楼食客偷偷打包是导致茶楼亏损的主要原因。

　　杭城的平价自助茶即将消失？杭城人对茶楼做着不同的猜测。茶楼真的被我们吃穷了？不错，有人就有“吃穷”茶楼的自信，可是茶楼厨师的回答是：不可能！

　　“多里舒”就是这么一个茶馆里的食客，人称“茶楼老板鬼见愁”。连封号都有了，可见其威力非同寻常。其实，不少人在“吃茶”的时候，都非常自信，相信一定能把茶费吃回来。“多里舒”就凭借自己的一口好牙和一个好胃口，打遍杭城茶楼。回过头来，再看看“多里舒”到底是怎么个吃法？

　　“多里舒”的茶楼美食歼灭战，自认为一次能吃回116元

　　“多里舒”说，茶馆有时间限制，所以要吃饱、吃好、吃得多，必须有讲究。时间短、吃得饱、速度快，是“多里舒”吃茶的基本原则。在此，她还做了些茶馆吃茶总结。

　　在战斗开始之前，要先做好准备工作，找一帮人搭伙。还要讲究男女搭配、干活不累的原则，在茶楼，男生还有最大的一个妙用，就是搞运输。

　　讲究先吃什么，后吃什么，搭配得好，吃得自然也多。一上座要先吃些开胃的，比如山楂、类似冷菜方面的东西，再吃主食。主食量不一定要多，但品种一定要丰富。七八成饱后再吃水果，水果的量随个人的喜好而定。

　　吃的东西一定要秉着喜欢的原则，否则如果专挑贵的吃，见着喜欢的却不吃，也是种煎熬，反而会影响胃口。

　　吃茶的活动越丰富越好，一活动，能量自然就消耗得多。一般打牌或者玩杀人游戏比较多，输的人就会被硬灌、恶搞。

　　

　　自认为最满意的一次表现：

　　8份小龙虾         40元

　　一碗油爆虾         10元

　　蛋糕麻球若干        5元

　　粉丝一碗            2元

　　酒酿圆子两碗        4元

　　西瓜、哈密瓜、

　　桂圆、火龙果等水果5份以上

　　开心果、鱿鱼丝、番茄干

　　瓜子等干果

　　鸡爪、炸鸡翅、鸭块     25元

　　总计116元

　　20元

　　10元

　　茶楼厨师长的账本：茶楼吃是吃不穷的，除非吃了还打包

　　按照“多里舒”的计算公式，的确每次她的吃茶楼战绩都不小。然而当记者告诉她，茶楼的厨师长要与她PK，并且告诉她要把茶费吃回来是绝对不可能的时候，她异常惊讶，说是一定要看看厨师长到底是怎么算的。

　　与她PK的厨师长是心源茶楼的厨师长马龙璋。

　　像“多里舒”这样的食客，马龙璋觉得并不少见。他说，心源茶楼的食品是比较丰富的，但从成本核算的角度来说，除了打包之外，没有食客能把茶馆吃亏。在记者的再三要求下，马龙璋仔细地与记者对了账。按照茶楼各类食品的进货价，厨师长透露了不少商业机密，好好地算了一笔。

　　根据茶馆的营业时间，食客基本从早上10点进场，下午5点离场，大概7个小时的时间。食品大致可以分为四类，其中冷菜和水果的比例在食客的食量中占去了大部分，而进场时食客会先将目标锁定在主食上。

　　第一部分：热菜，人均最高消耗15元

　　炒饭、炒面、鸭头、酥鱼、鸡翅、小龙虾、明虾等等，其中最贵的就是鸭头3元一个、鸡翅11元一斤、明虾10元一斤、小龙虾6元一斤。每次每个顾客进盘的食量大概在二三两之间。对于这一部分，厨师长认为人均最高消耗不会高于15元。

　　第二部分：水果，人均最高消耗10元

　　火龙果、香梨、进口橙、桂圆、红毛丹、葡萄和哈密瓜等等，其中最贵的火龙果60元一箱，每箱8个，香梨6元一公斤，进口橙8元一公斤，桂圆和红毛丹12元一公斤，葡萄和哈密瓜则相对比较便宜。对于这一部分，厨师长给出的人均最高消耗是10元。

　　第三部分：砂锅类，人均最高消耗5元

　　千张、粽子、玉米、鹌鹑蛋、茶叶蛋、番薯等等，这些东西都相对比较便宜，人均最高消费大致在5元左右。

　　第四部分：干果，人均最高消耗10元

　　开心果、小黄鱼、鱿鱼丝、番茄干、南非瓜子等等，其中最贵的开心果40元一公斤，小黄鱼和鱿鱼丝26元一公斤，番茄干和南非瓜子24元一公斤。干果是消耗最多的，但厨师长给出的人均最高消费不会超过10元。

　　结论：

　　按照厨师长给出的人均最高消费，一共是45元。而厨师长指出，其实从目前普通食客的消耗情况来说，大部分仅在30-35元之间，所以58元一杯的茶水费，绝对是不可能被全部吃掉的。

　　其实食客和厨师长给出的不同数字，最大的奥秘还是在价格上的差别，一个是市场价，一个是供货价，自然就有很大差距。但茶楼到底会不会被食客吃空的答案，也就非常明显了。