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第E0004版:食尚
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2007年8月17日     收藏 打印 推荐 朗读 评论 更多功能 
月饼,最爱的还是那个味
文/本报记者 钟兰
  离中秋节还有一个多月,但是月饼已经铺天盖地地蔓延了,比起各式花哨的冰淇淋月饼、鲍鱼月饼、普洱月饼,不少人感叹,还是传统的月饼好吃。榨菜肉丝月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼……最近,散装月饼、现做月饼在各大超市很吃香,还不快去看看!

  散装月饼

  口味越简单越吃香

  年年买月饼,年年都有新花样。不过,今年的月饼好象有点不一样。超市里大多还是以散装月饼为主,盒装的据说这个周末才会大规模上市。月饼不再走奢华路线,反而以平易近人取胜。5.5元一包的苏式小月饼,简单的油纸包装,做工相当不错,目前在世纪联华很吃香,一天能卖几百包。

  说起口味,还是经典口味的受欢迎。吃月饼吃的就是传统,吃的是那股团圆的味道,所以经典的永远不会被遗忘。五仁、枣泥似乎还记录着儿时的甜蜜,唇齿留香,清甜软润、香味浓郁,这应该是对中秋佳节最好的诠释。

  不过,传统的并非意味着没有变化,除了五仁、枣泥、豆沙外,更有改良的黑芝麻、玫瑰花等传统新馅。

  无糖、低糖成挑选关键词

  06年大热的以“绿色健康”为主题的低糖、低油月饼,今年继续大热起来,迎合大家对健康的需求。如茶蓉馅,用绿茶经过特殊工艺制成,吃起来有一股淡淡的绿茶清香,非常清爽。红薯蓉,其馅料采用高山旱地产的鲜嫩红心红薯,配以极品湘莲、桂花糖和麦芽精心炒制而成,浓郁的农家风味扑面而来。此外还有南瓜蓉、椰蓉等口味。

  低糖、无糖馅料其实就是用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖,同样具有甜味,适合糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群食用,担心发胖的年轻人可以尝试一下。

  炭烤月饼成新宠

  也许是人们的口味太刁钻,传统月饼馅料的多样化同样令人瞠目,火腿、鸭肉、海鲜等馅料,也难怪有人惊呼这还是月饼么?但是另类就是另类,喜欢另类的人,对此也有另类的吃法。炸月饼,是选择豆沙、枣泥、百果等软馅系列在滚油锅中炸至焦黄;煎月饼,是选用火腿、鸭肉、海鲜等馅料的月饼,煎片刻即成。

  炭烧月饼也是另类月饼中的代表作品。它采用铝薄纸包装直接烘焙而成。不同的制作,相应产生了不同的馅料,炭烧奶黄燕窝,把蛋黄完全融入馅料当中,不会像单纯蛋黄般油腻。另外还有碳烧红酒蔓越莓等不同特质的馅料。

  洋品牌也有中国味    

  星巴克

  “星月相约,月更圆”:一抹绿色沁人心脾

  今年中秋,星巴克推出“星悦”系列和“星语”系列月饼,创新融合咖啡文化于东方口味中。创造出抹茶口味、芝士口味,甚至结合中式枸杞、芝麻、杏仁、瓜子仁等养生概念,用心送上一份中秋祝福。拿铁芝士黑加仑月饼,温柔醇香的拿铁配上浓浓奶香的芝士,再与充满热带风情的水果黑加仑相结合,让你在品尝美味的同时不由自主的回忆起在生活中与亲友的点点温馨和甜蜜;抹茶牛奶榛果月饼,传统的抹茶牛奶与前卫可爱的榛果组合让父母的脸上情不自禁地洋溢起对子女的宠溺与自豪;而摩卡养生芝士月饼则是子女对辛劳一生的父母的最佳回馈;更有芒果芝士蔓越莓月饼,热情的芒果与来自北美健康的蔓越莓相结合给沉浸在浓浓亲情中的人们送去青春与活力。    

  

  哈根达斯

  “明月盛典”:怎么看都像巧克力点心

  每一年中秋节,如果不能尝尝哈根达斯的月饼冰淇淋,总觉得是种遗憾。今年,哈根达斯又出了一款新的月饼,名为“彩云追月”,样子看起来十分诱人。

  五彩斑斓的“彩云追月”照例还是巧克力脆皮包冰淇淋,怎么看都不像月饼,倒像是诱人的巧克力点心。原来,里面的馅料一共有8种口味:芒果、哈密瓜、草莓、意大利甜酒蜜果、仲夏野莓、香草、夏威夷果仁以及咖啡。

  目前,这款哈根达斯月饼是全球统一上市的,也就意味着,无论你身处世界的哪个地方,无论是在纽约、巴黎、伦敦,哈根达斯都可以根据你的订单把你的美好祝愿连同哈根达斯月饼冰淇淋一起送到祖国亲友的手中。

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城市假日 食尚 E0004 月饼,最爱的还是那个味 文/本报记者 钟兰 2007-8-17 城市假日e00042007-08-1700024;城市假日e00042007-08-1700019 2