第一次吃杭州城西竞舟路“饥叽鸡”的鸡，完全是被它奇怪的店名所吸引。饥叽鸡，意思就是吃掉那些叽叽喳喳的鸡。在随后的几年时间里，我几乎每周都要去光临饥叽鸡。时常能见到在财经杂志露脸的浙商富豪，一个人静静地来，又静静地去，低着头认真地吃完一大锅的鸡。

　　爱吃鸡，索性开家专门吃鸡的饭店

　　说起这家“饥叽鸡”，还和一段男女店老板的故事有关。这对夫妻在谈恋爱的时候，男主人去了女主人的老家诸暨拜见准岳父母。丈母娘看女婿，自然是越看越欢喜，于是，就拿出了当地的名菜“盐揉鸡”来招待“毛脚女婿”。毛脚女婿原是厨师出身，一吃这菜，大叹：这世界上原来还有这么好吃的鸡。

　　这道菜之后便成了他们的镇家之菜。据说女主人在生第一个小孩的时候，每天要吃这样的一只鸡进补。在他们有了第二个小孩的时候，这道菜就成了他们的“饥叽鸡”餐馆的招牌菜。四年前，杭州的吃客正处在从吃张生记的老鸭煲到吃鸡煲的进化过程中。于是，这对夫妻把“盐揉鸡”加以演变，变成了两道菜：本鸡煲和盐揉鸡，这是他们所谓的“一鸡两吃”。自然，本鸡都来自诸暨老家。

　　其实男女主人在结婚前就酷爱吃鸡，老板还和我大谈从前怎样一个人吃掉一只鸡还觉得不够。他倒是很坦白地告诉说，店的名字完全来自古诗里念的“鹅鹅鹅！”索性就叫三个“鸡”。

　　

　　来自诸暨的鸡是限量供应的

　　说到饥叽鸡的本鸡煲，当时也是比别的做鸡煲的餐馆有所改进的。四年前的鸡煲，基本都是清汤作为锅底，然后把现切鸡倒入烹制。 “一地鸡毛”、“一席地”先前大致都是这样的做法。但这种做法，其实和煮鸡汤并没有多大区别。饥叽鸡当时是借鉴了火锅的做法，准备了更多的配菜。这些配菜大多是能在鸡汤中更显出鲜味的菜，这样吃起来，不仅增加了花样，也使得吃鸡煲变得更有趣味。

　　饥叽鸡有别于别的鸡煲店的特点就是在盐揉鸡。用陶瓷盅装着蒸，蒸透为止。虽然店主人一直说这里面只是加了盐，好吃靠的就是诸暨本鸡。但为什么诸暨的本鸡可以鲜美到这种程度，这点总是让人怀疑他们有祖传的秘方。这种盐揉鸡与一般本鸡的味道差别，有点类似于金华两头乌和普通猪肉的差别，说到底，这个差别就是“鲜”。好多客人特意从菜场买了鸡，也加了盐回家自己蒸，可是怎么也做不出同样的味道。

　　除了盐揉鸡，鸡煲还有另外一个不得不提的配菜是蛋饺。这种用本鸡蛋手工做成的蛋饺，比一般的蛋饺颜色显得更黄，外型也更为挺括。通常，这是需要一开始就放入鸡煲的汤里一起煮的。很多客人来晚了通常就吃不到了，因为这里每天只卖二三十只鸡，来晚了老板会客气地说，明天再来吃吧。

　　这么好吃的小饭店，坚持不开第二家

　　饥叽鸡的这家人现在男主人又当老板又当厨师，女主人晚上也经常会拖儿带女地来帮忙，白天的她则是一家化工公司的业务总监。岳父岳母也是每晚过来，又当服务员又当收银。“一席地”这些早先的鸡煲店生意早已越做越红火，在各地都开了很多分店，但饥叽鸡却始终只愿意守住他们的小店，尽管他们的生意也是非常红火，却毫无开分店的意思。他们说，开了分店，诸暨的本鸡供应不上，因为这里用的鸡都必须是6个月到8个月放养在竹林里的母鸡，而这正是他们的鸡味道鲜美的关键。

　　在这个小店里，经常会看到几个时常在财经杂志露脸的浙商富豪，一个人静静地来，又静静地去，低着头认真地吃完一大锅的鸡。经常是请外地的朋友吃饭就直接带去了那家店，朋友还担心这个小店档次低了。但这些人之后来杭州，却一个个地来问：那个很好吃的鸡还在吗？