秋风起，蟹脚痒。每到桂花飘香的时候，杭州人最爱这份边品蟹边赏月的惬意。今年蟹价涨了，虽然有人发出“吃不起”的感叹，但蟹农对杭州市场绝对有信心。大闸蟹是奢侈品？奢侈品来杭州就对了！

　　对大闸蟹，很多杭州人是有感情的，这份感情也许和价格无关。张德洪在杭州开了三年螃蟹店，对这方面他体会很深。“不是说便宜就吃，贵就不吃，每年到这个时候，杭州人总喜欢买上一些，两三只也好，四五只也好，一家人围在一起吃的感觉非常好。”

　　也正是由于杭州人的这份独特喜好，从2005年开始，张德洪的大闸蟹专卖店在杭州迅猛发展。

　　其实三年前，他也在北京、广州开过大闸蟹专卖店，规模和杭州的差不多，但是，就算大闸蟹味道再鲜美，再正宗，店的生意就是不好，甚至还亏了血本。后来，老张把那些分店统统关了，一心一意在杭州开店。

　　“杭州人比上海人懂得吃。刚开店的时候，有些人还特意大老远从城西开车过来，买最贵的回家吃，一买就是几千块。附近的人也爱在下班的时候挑上两只，回家丢锅里煮上几分钟就能吃。”

　　不过，明年大闸蟹缩产60%，大闸蟹会不会变成限量版奢侈品，从此离开了普通人的餐桌？

　　张德洪说，现在他最愁的是没有螃蟹卖，而不是没人买，他相信，在杭州，只要有蟹卖，就不愁没人买。像今年，虽然价格涨了一些，很多人还是早就下好了定单，价格随行就市，不担心价格贵，就担心买不到。

　　“普通老百姓想尝鲜还是可以尝的，大不了原先买两只的，现在改买一只。”

　　杭州人爱吃大闸蟹，是有数据可以证明的。记者从相关部门得到了这样的统计数据：杭州人去年一年吃掉的大闸蟹，占到了阳澄湖总产量的10%，也就是200多吨，这个数字，和整个上海市的数字基本持平。北京、广州以及其他几个大型城市加起来的总和，估计也不超过300吨。