墙面波浪形的,等位区做成鱼头状,墙上是手绘的海底世界。

　　新开的“名家海鲜工坊”就像是海洋游乐场

　　舟山的海鲜广式的烧法,广东的海鲜大连的做法,大连的海鲜舟山的烹饪。

　　各地的海鲜在这里玩起了“迷踪拳”

　　名家海鲜工坊整体设计是由香港著名设计师设计的，整体风格追求一种“高档商场和时尚酒吧”的结合。据名人名家集团总经理李红卫介绍，仅仅名家海鲜工坊那个不锈钢贴面、不锈钢网状的门脸，就花了100多万元。

　　

　　做个门面花了100多万

　　“100多万元，在杭州可以开一家蛮像样的酒店了，在李红卫手里，只做了一家店的门脸。”在场的一位餐饮圈内人士说。据说，名家海鲜工坊的门脸设计，有着韩国最大的一家LV专卖店的门脸印迹。“也许，海鲜工坊本身就是要做杭城海鲜餐饮店中的LV喽。”

　　整个酒店就像一条“鱼”，到了名家海鲜工坊就像是进了一个海鲜游乐场。酒店的墙面是曲状的波浪形，墙上是手绘的海洋鱼类，走廊上挂着的水晶玻璃挂饰也是做成鱼干状。不仅仅如此，整个酒店各个细节“玄关”，都围绕着一条“鱼”。“那个等位区是鱼头形状，这个顶是鱼翅状，那个迎宾台是鱼尾的位置。”

　　名家海鲜工坊的每个包间，无论大小，都有独立卫生间和沙发休息区，几个豪华包间配有3台大屏幕,“一台可以看数字电视，一台可以唱卡拉OK，还有一台可以上网或者玩游戏，是一间各种功能都齐全的多功能厅。”名家海鲜工坊总经理朱军说，“每个豪华包间，还配有可以自己操作的小灶台，可以随时加热菜肴食品。”

　　

　　各地海鲜在这里练起“迷踪拳”

　　川菜毛血旺也与海鲜搞起了混搭

　　在一般食客的印象中，海鲜的“门派”是蛮鲜明的。舟山海鲜、石浦海鲜、温州海鲜、广式海鲜、大连海鲜…….一个地方的原料，一个地方也有自己一套烹饪手法。在名家海鲜工坊，李红卫让各路海鲜在这里练起了“迷踪拳”。名家海鲜工坊的大厨们，跑到大连、舟山、广东、江苏等地，“搜”来了各地的特色海鲜，也学会了各地的海鲜烹饪手法。到了工坊，他们开练“迷踪拳”，舟山的海鲜用广东的烧法，广东的海鲜用大连的做法，大连的海鲜用上了舟山的烹饪手法。

　　“怎么做更好吃，就怎么做。”李红卫说，“这样，不但口味更好，也让食客觉得很新奇。”

　　不光各地海鲜练“迷踪拳”，就连川菜的代表菜肴毛血旺，也与海鲜搞起了混搭。一般海鲜口味多以清淡为主，似乎与麻辣川菜搭不上边。在名家海鲜工坊，却有一道菜叫“海鲜毛血旺”，就是在川菜毛血旺中，加上了大虾仁、墨鱼滑和蛏子等贝类海鲜，毛血旺口感更鲜了，而海鲜口味也有了“麻辣演义”。

　　

　　“独门”海鲜木佬佬，大圆贝有大盘子大，新鲜海蛰皮从海里捞出来5个小时送到店里

　　名家海鲜工坊的冷菜，每一道都有海鲜，而75％的热菜也与海鲜有关。目前，名家海鲜工坊有90多个品种的海鲜原料。按照李红卫的话来说，离他对海鲜工坊的要求，“品种还远远不够，还要不断地增加符合我们要求的品种。”但名家海鲜工坊的“独门”海鲜倒是不少，许多还都是找的“源头产品”。大连野生活辽参、新鲜海蜇皮、海肠，在杭城都是“独门”。名人海鲜工坊的大圆贝有大盘子大小、1.5斤左右重。新鲜海蜇皮从海里捞出来，一般一张有15斤左右，不用盐水浸泡腌渍，新鲜打包空运，5小时送到店里，口感与我们平时吃到的腌渍海蛰皮自然大不相同喽。