文怡很豪爽，但是做每一道菜都是很花心思的，这次文怡给《城市假日》的读者准备了一顿精制的营养晚餐，搭配的分别是主食加汤和甜点，不光有细道的步骤，更有她超级有用的“罗嗦”，要做和她一样的美食达人吗？

　　[香煎姬松茸】

　　原料：姬松茸30克 面粉70克 黄油10克 鸡蛋黄1个 盐1茶匙（5克） 料酒2茶匙（10ml） 生菜2片 紫甘蓝2片 蛋黄酱2汤匙（30ml） 柠檬汁1汤匙（15ml） 芝士粉和辣椒末少许

　　做法：

　　1)将姬松茸用温水浸泡30分钟，充分泡发后洗净。切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。

　　2)生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀。

　　3)面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。

　　4)平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。

　　5)将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松茸码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

　　超级啰嗦：

　　**调面糊的水，要一点点加入，直到面糊呈微流动状即可，不要太稀，也不能太黏稠。

　　**搭配香煎姬松茸的蔬菜，可以按照自己的口味选择，但蛋黄酱和柠檬汁的组合是个不错的选择，配合油煎或油炸食品，可以起到解腻和爽口的作用。    

　　【咸肉菜饭】

　　原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米

　　做法：

　　1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

　　2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

　　3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。    

　　【竹荪煲鸡汤】

　　原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）

　　做法：

　　1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

　　2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

　　3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

　　4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

　　超级罗嗦：

　　**煲汤要一次性加入足量清水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水。

　　**煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。