“百龄坛很像西湖水，有一种优雅的美。我们总是可以在它们身上，感觉到平静和醇和。”一月的一天，在百龄坛的品牌传承总监比尔·布吉斯先生和艺术品鉴赏专家鲁珀特·马斯先生的带领下，我们感受了不同年份百龄坛的微妙醇和口感，也探访了五代单传威士忌的艺术和奥秘。

　　威士忌加绿茶？

　　没问题！

　　最近在西湖边走路，间或抬头，你会发现百龄坛的巨副广告牌。纯蓝色背景上是百龄坛威士忌泛着蜂蜜光泽的液体。

　　“我想杭州人会喜欢吧，它和西湖感觉很像。”1月，百龄坛在杭州举行品鉴会，比尔·布吉斯先生这次特地从苏格兰飞来，他是一个颇有名望的威士忌家族的第五代传人，他还是执杯者协会主席，在苏格兰威士忌行业，这是唯一一家世界公认的行业核心协会。

　　作为威士忌品鉴的专家，比尔总是会被别人问，你是怎么喝威士忌的？

　　“我喜欢加水。如果天气很热，那么再加一点冰。威士忌的酒精度很高，酒精会锁住酒的香味，加水就能把香味带出来。而且加水以后，能把酒精更快从体内带出来，所以也是一个更健康的方法。”

　　他在欧洲、北美、印度等地都工作过，“每个地方的人都有自己的喜好。比如西班牙人喜欢在威士忌里面加可乐。当我来到中国，我也发现很多人更喜欢往威士忌里加些别的东西，比如绿茶。其实结合本国文化来喝，这都没有问题。”

　　深色威士忌比浅色的年份长？

　　误会！

　　在品鉴会上夹杂的有趣小实验里，我们发现了威士忌的秘密。当你面对一杯浅金黄色和一杯偏深色的苏格兰威士忌时，我们总是会以为颜色深的年份肯定会更久一点。但当我们品尝完这两杯——甜奶味浓、口感甘甜的浅色酒和有薄薄的水果香，有一点清甜留在舌尖的深色酒后，却被告知它们的年份是一样的，只是窖藏在不同的橡木桶中的缘故。

　　威士忌窖藏的年份越久，香味就越浓郁，酒液就会越加醇厚、奶油般的丰润，并且越有芬芳的口感。年份越久，口感就越加丰富，年份较短的威士忌，口感可能会比较强烈，但没有较长的回味，而年份久远的威士忌，其口感则更为圆润微妙，而且更为绵延悠长。

　　这些威士忌酿造的秘密，对于我们判别威士忌质量与年份无疑有很重要的作用。