地点：凯悦湖滨28餐厅

　　价格：500元~800元

　　大厨：傅月良（湖滨28行政副总厨）

　　尊贵级别：***

　　难度：***

　　

　　

　　就在前一阵子，周润发来到杭州凯悦，特别喜欢湖滨28的风格，于是在这连吃了三天。这个杭州人普遍喜欢的五星级酒店也是正对着西湖，并且各个餐厅都独具特色，其中的湖滨28则尽显中华美食的精髓。大厨说周润发特别喜欢在这用餐，也是因为这里的菜带着浓厚的中国味，质朴中带着时尚，并且口感很特别。

　　其中一道叫做辣仔羊腿的菜，据说灵感就来自于桐乡的小面摊，这位傅师傅有次去桐乡待了几个月，惟独被一个羊肉面摊给吸引了。“每天晚上就开始焖羊肉了，凌晨三点那老板就起来擀面了，一大早就能看到这面摊前排起了长龙队。”那汤卤往面里一浇，再加一块甜鲜的羊肉，让傅师傅每天都能去等一碗面条。于是他回来就研究出了这个辣仔羊腿，而秘诀就在于用甘蔗叶和螺蛳和羊肉一起焖，这样既可以去掉羊肉的膻味，还能把鲜味吊出来。另一道绍兴话梅鸽也是这里的一绝，是年夜饭的最佳菜肴，甜中回鲜，还有浓浓的黄酒香，这道菜很适合冬天吃，既暖身又滋补。

　　辣仔羊腿

　　

　　原料：山羊腿、甘蔗叶、螺蛳

　　过程：1、将甘蔗叶垫在锅底，把羊肉以及泰椒等生料放在甘蔗叶上；2、加酱油、糖、盐等调味料；3、一起焖两个小时，出锅后再浇上秘制的卤和泰椒葱等便完成了。

　　

　　大厨有话说：螺蛳和羊肉在一起烧，不但可以去膻，并且能调制出微妙的鲜味，鲜字就是鱼和羊的结合，那么螺蛳刚好可以用来代替鱼的效果。这个菜不用放许多大料，比如桂皮等，不然会盖过羊肉本身的鲜味。

　　绍兴话梅鸽

　　

　　原料：话梅、黄酒、人参、枸杞、乳鸽

　　过程：1、调配好的汤卤加黄酒，比例各一半，将乳鸽放进汤料浸泡；2、加进话梅、人参开微火炖40多分钟，火不能太大，也不能炖太久，不然肉质会变老，会塞牙；3、中途放进枸杞等调味料，枸杞不能炖太久，所以要晚些放。

　　

　　大厨有话说：绍兴黄酒用的是十年以上那种大坛大坛的泰雕，用上好的酒，才能把这个菜烧得香味十足。加上话梅能去除黄酒的苦味，还能回鲜。并且有股淡淡的中药味，而选用乳鸽能让肉质鲜嫩，俗话说一鸽顶九鸡，这道菜非常的滋补。