好了，现在是下午茶时间。关于下午茶，有这么几种说法——

　　一首英国民谣这样唱：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”此时，即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩。

　　而在一位我熟知的杭州女子的博客里，她这样说：“在浓重的英伦气氛里，好象坐着喝一会茶，都有了高贵气质。”

　　到底传统的英式下午茶有着什么样的魔力，如此迷幻大家的胃口？

　　典型的英式下午茶是这样的

　　如果你还没有品尝过英式下午茶，在侍者将三层架的点心送上桌时，你就能体会到它的贵族气息了。

　　通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由三明治师傅特别制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配；第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。茶点的食用顺序也有讲究，味道由淡而重，由咸而甜：先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才是甜腻厚实的水果塔。

　　当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字。专用下午茶较为普遍的是锡兰茶、大吉岭茶，以及适合初尝者的伯爵茶等等。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐，将柠檬加在红茶里的做法比较普遍，而将奶加入茶中的做法则只有英国人才比较喜欢，在其它欧洲国家里一般很少这样饮用。

　　

　　如果你想尝传统的下午茶，

　　一定要去伦敦的这些店

　　Savoy酒店：只有这里还保留着Tea Dancing的古典传统

　　Savoy酒店与王室贵族有着紧密的渊源，这里曾经举办过英国女王伊丽莎白二世的加冕宴会，它的下午茶自然也承袭了王室一贯雍容华贵的风格。细心的影迷还会发现，这里就是茱莉亚·罗伯兹在《诺丁山》里下榻的那家酒店！去Savoy不能只喝茶，因为伦敦只有这里还保留着Tea Dancing的古典传统。穿上缤纷的跳舞鞋，转个圈滑进跳舞池，这才不枉费Savoy昂贵的下午茶资。在Savoy享用下午茶，首先要预订座位，然后，还需要着装得体，T恤牛仔裤是肯定不在考虑之列的，女士们的选择不外乎款式不一的精致长裙；而忘了穿上外套的男士则会被服务生请到衣帽间租借一件。

　　

　　Fortnum&Mason百货公司：曾经接待过维多利亚女王

　　Fortnum&Mason百货公司坐落在皮克迪里大街，近300年的历史锻造了它一派雍容典雅的气质。逛街逛到满载而归精疲力尽时，那一杯下午茶更成了莫大的享受。

　　Fortnum&Mason一楼是为大众消费量体裁衣的茶区，价廉物美，而若想要品味正统的英式下午茶，则要去楼上的茶间了。“Tube Charing Cross”茶室就是其中最为著名的一家，曾经接待过维多利亚女王，女王“驾临”喝过咖啡之后，自然要留下皇室印记——百货公司正门就有个皇家标志。

　　

　　THE BERKELEY酒店： LV手袋、Channel长裙、Burberry墨镜，甜点是清一色的大牌

　　吃惯了诱人可口的传统甜点，不妨尝试一下出其不意的新奇点心。THE BERKELEY酒店的下午茶独具匠心，打造出各色“大牌”甜点。

　　三明治、松饼与别处不相上下，但是当盛着甜点的点心盘子正式亮相之时，谜底揭开，立刻吸引满座眼球。奶油甜点纷纷在碟子里“模仿”时下大牌造型——LV的手袋、Channel的长裙、Burberry的墨镜，全部变成了盘中美味。眼前那一瓶精致的“CD香水”，看够还不舍得扔进嘴里，这样的下午茶，让眼睛和舌头一起品尝。“大牌”点心吃不完可以打包，打包盒子也被做成一个可爱的拎包。

　　

　　杭州也有这样的下午茶

　　其实，杭州也有这样的英式下午茶。“古典玫瑰园”，环境相当好，到处是金色和红色的玫瑰装饰，从墙壁到桌椅到餐巾，甚至入茶的糖包，都绘着小朵的玫瑰。那里最出名的玫瑰水和松饼经常卖断货，据称就是因为融入了最纯正的“英式风味”。

　　“现在杭州正在流行的下午茶，明显也是英式的。”刚刚从英国留学回来的小C说，“不过为了适合杭州人的口味，自然而然做了很多的改良。比如必胜客，还有去年哈根达斯推出的英伦下午茶。”

　　小C说，“改编版”的下午茶，重点保留了休闲味，也增加了很多的本土东西：比如必胜客的下午茶，饮品的部分就不仅是红茶，还有咖啡(冷、热)、奶茶等供选择，更可以无限续杯；茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味，像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。

　　不过小C告诉我们，现在就算在英国，正统的英式下午茶也只有祖母一辈的人物才会亲手调弄，那种讲究的茶具、精致的点心，以及各式各样的漂亮器皿绝不是家家都有。实际上，年轻人平时更喜爱喝咖啡，只有在特别寒冷的冬天，才会在偎着壁炉，泡一杯热呼呼的伯爵茶去暖胃。因此，所谓的下午茶，它的意义早已经衍生成在午餐以后到晚餐之前那段时间所进食的一些饮料与甜点。你可以在下午3点到4点的时候喝茶、喝咖啡，甚至去麦当劳要杯热巧克力，这些都依然属于下午茶的概念。