都说秋风起，蟹脚痒。每到中秋月圆的时候，如果能边赏月边享受大闸蟹的美味，绝对是人生一大享受。

　　今年中秋节比往年提早了将近一个月，原本该在九月中旬才会现身的大闸蟹，现在有人居然已经提前开卖了。只不过，这一回卖的，竟然是螃蟹“期货”！

　　2008年的第一批大闸蟹

　　比以往来得更早一些

　　在建国北路乐购超市附近上班的陈宁，有一天下班回家，忽然发现每天都要路过的那家大闸蟹专卖店开门了。之前，它已经关了似乎有半年之久。

　　今年的螃蟹怎么来得这么早？陈宁有些迷惑。那些躺在透明玻璃缸里悠闲地吐着水泡的家伙们，一阵阵地勾起了他的食欲。

　　这家位于东园街的“张德洪阳澄湖大闸蟹专卖店”，算得上杭州最早的螃蟹专卖店了。店老板张德洪已经在杭州卖了4年的螃蟹，他说，以往都是9月份之后才会开张，今年却提前了大约一个月，8月8日就大开店门了。

　　张德洪说，就是因为今年中秋节提前了一个月，9月14号左右将会迎来螃蟹的消费高峰，而往年，那才刚刚是螃蟹上市的时候。杭州人喜欢尝鲜，所以就先拿些“六月黄”来给大家品尝一下。

　　原来，螃蟹要蜕四层壳才算成熟，而那些在玻璃缸里张牙舞爪的家伙，还没蜕完最后一层壳。

　　为什么把还没成熟的螃蟹拿来卖？张德洪说，其实‘六月黄’不是最好吃的，还差最后一层皮蜕过才好吃，但是今年的中秋节太特殊了，整整提早了一个月，每年的中秋节都是螃蟹的销售旺季，由于今年中秋节来得早，螃蟹至少要到中秋前一周才能上市，时间很紧张，因此把“六月黄”运过来也不只是为了卖，主要还是先赚点人气。

　　“六月黄”虽然个头不大，但在蟹缸里爬来爬去，果然赚足了人气。不少人经过店门口，总会被这些螃蟹吸引，进店来询问一番。这一次，张德洪一共运了50公斤的螃蟹到杭州，到第二天已经全部卖空。据了解，阳澄湖“六月黄”在苏州今年已经卖到了每公斤220元，而去年这个时候，不过才一百六七十元。在杭州卖，张德洪没算运费钱，也卖220元。

　　避开涨价

　　螃蟹“期货”看上去很美    

　　有关阳澄湖大闸蟹今年要涨价的说法早已在这个城市沸沸扬扬。

　　当然，涨价是有根据的。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说：“今年，有关部门对阳澄湖大闸蟹的养殖围网进行删减，总量减少了2/3，去年阳澄湖大闸蟹的饲养面积有8.06万亩，但现在只剩3.2万亩，产量减少是肯定的。”

　　既然产量减少，价格肯定会上扬，这是经济规律。但是，究竟上扬多少，是5%还是20%，现在谁都不知道。

　　虽然价格还没有到真正出炉的那一天，但是有些人已经开始把尚在围网里没有长大的螃蟹卖出去了。这就是“螃蟹期货”。

　　有人肯定要奇怪了，只听说过大豆期货、钢材期货，这时鲜的螃蟹怎么也变成了“期货”呢？其实，只要把它简单地说成“还未上市，先下定单”，这螃蟹期货就很好理解了。

　　张德洪是最早想出这个点子的蟹老板。现在，他养的大闸蟹还在围网里悠闲地吃着小鱼，吐着泡泡，但其中很大一部分，已经被他卖到了北京、上海，甚至是香港。

　　而之所以销售得这么顺利，就是因为“螃蟹期货”自有它的好处。

　　张德洪是这么解释的，今年各种原料价格上涨得很厉害，养螃蟹的成本也提高了不少，就连喂螃蟹的螺蛳还有小鱼的价格，也比去年涨了好几成。今年的产量比去年少了三分之二，再加上湖水变清了，螃蟹的品质更好，价格肯定要比去年高。但如果现在购买螃蟹，则可以享受去年同期的价格。这样，不管今年价格涨到多少，先买的人肯定是划算的。当然，购买的方式很多，包括购买提货券，或者预付定金……

　　这种方法果然受到了欢迎，尤其是那些需要大批量进货的高档酒店、餐厅。北京一家五星级酒店已经和张德洪合作了三年，今年也早早地定了一批“螃蟹期货”。

　　脱完四层壳的蟹

　　9月8日前后亮相

　　今年的螃蟹市场，因为有了“螃蟹期货”显得趣味盎然。

　　但是，对于蟹老板们来说，今年的中秋之战，注定是硝烟弥漫。

　　首先，这个价格到底涨不涨，到底涨多少，还是个未知数。“这么早就开始螃蟹营销，估计也是因为压力重重。”在孩儿巷的另一家湖蟹专卖店，店老板坦言，今年卖螃蟹，压力有点大。

　　当然，这家店也想出了新奇的促销方式，他们把用来捆扎大闸蟹的普通草绳，换成了泰国香草。据说蒸螃蟹的时候连香草一起蒸，螃蟹里会多一些草的清香。

　　这几天，大大小小的阳澄湖蟹专卖店已经陆续开张。文二西路上最大的阳澄湖蟹专卖店“蟹之家”也已经开门营业，店老板陆盛娟说，今年估计新开的阳澄湖蟹专卖店至少有20家。

　　不过，想吃膏肥肉满的大闸蟹，还得再等上几天。

　　业内人士估计，9月8号前后，第一批大闸蟹就会正式亮相了。

　　不管价格涨到多少，杭州人过中秋是少不了大闸蟹的。一家子团聚赏月，除了菊花茶、月饼之外，最让人挂念的，恐怕还是这“四处横行”的大闸蟹。