在这个季节，人们最为牵挂的口中之物，非大闸蟹莫属。据了解，大闸蟹再过几天就将上市，那相隔良久的美味又将端上我们的饭桌。

　　吃大闸蟹，最经典最简便的自然是清蒸，那么，能不能来点创意？

　　今年在香港东来顺能吃到特别创制的大闸蟹焗鲜菇配炸银丝卷，有点像西式多士吃法，把蟹粉铺在意大利鲜菌上同焗，再放在炸银丝卷上吃，一咬下去，满嘴都是蟹香菌香，浓味四溢，溢出来的酱汁同时被银丝卷吸收，一点也不浪费，吃起来也不觉腻。

　　这里用的大闸蟹，全是精挑细选，只只肥美饱满，脱脚的通通不要，以确保每只蟹都新鲜生猛，完全保留蟹的精华，来看看这些诱人的大闸蟹。

　　

　　砂锅蟹粉

　　在面筋及百页中酿入蟹粉及鸡肉，再连浓鸡汤原锅炖，味道非常清香，蟹味浓郁。

　　大闸蟹焗鲜菇配炸银丝卷

　　中西合璧的配搭，将炒香了的意大利鲜菌、珍菇连蟹粉焗，配以炸银丝卷同吃，焗过的蟹粉香味更突出，跟清甜的鲜菌味道很搭。

　　大闸蟹炒年糕

　　这道是很受欢迎的上海菜，黏稠的年糕虽然没甚么味道，但很有嚼劲，而且跟大闸蟹炒过后，尽吸收了蟹的鲜味，叫人一吃难以停口。

　　大闸蟹之外，还有青蟹

　　说到夏天，当下时令的，还有青蟹。吃青蟹，当然以清蒸最能吃出其原味，但吃多了，还是想转换下口味，最近有许多创新煮法炮制青蟹，为众蟹迷带来耳目一新的感觉，光是看着，都很满足了！

　　浓汤青蟹泡年糕：将生青蟹斩开，以打边炉（类似火锅）方式吃蟹，浓鸡汤底熬足两小时，再加入花雕酒，甘香扑鼻，将蟹的鲜味进一步提升，最后加入年糕，尽吸蟹汤精华，非常清香。

　　青蟹粉珍菌白玉盅：将时令冬瓜雕成盅形，盛载以高汤煮的鲜冬菇等菌类，上层铺满蟹粉，卖相精致，入口非常鲜香清爽，没有一般的腻，另伴有酿入蟹粉虾胶的西兰花，口感爽脆。

　　蟹粉南瓜金银斑球:以石斑鱼一鱼两食，一款将南瓜片及石斑鱼片夹着蟹粉，再沾上面包糠来炸，外层脆口，咬入口则吃到甘香的蟹粉及爽滑的石斑鱼片；另一款则以南瓜片、青椒炒石斑鱼球，再拌上黄油蟹粉，有蟹粉香之余，鱼味更突出。

　　香草海盐焗青蟹：将青蟹用混入了香料及生胡椒粒的海盐包着烤焗，将香料的香味逼入蟹内，同时又保留了蟹黄的甘香，蟹黄多到爆出来，入口软滑丰美，蟹肉则带微辣，非常鲜香。师傅说青蟹要以低温烤焗，才会入味得来又保留蟹汁。