作者安部司从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”，能用舌头一一分辨出食品中用到的纯添加剂。

由于某个契机，他从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。

这本书讲述了食品加工背后的真相，教你怎样选择真正的好东西。