朋友说，他最近在一家饭店里连续泡了一个星期，花了上千的伙食费。我不相信，城中还有什么地方可以让人这么执着的。后来才知道，这只不过是一家小店，里头除了沼虾还是沼虾，而其中的胡椒虾就是传说中王菲每次去台湾必吃的。据说这个虾在台湾已经风靡了16年，而这个来杭州开虾店的人就是当年在台北开出第一家胡椒虾店的人。

　　胡椒虾是用做台湾卤肉饭的狗母锅制作的

　　店在玉古路上，很好找，看到“台海湾”三个字就知道这家店做的是台湾的风味。等了好久才见到老板阿雄，健康的肤色，一眼就可以看出是台湾人。虽然以前并不是做厨师的，但是阿雄做得一手好菜。他说中午先给老婆烧好菜才过来，而这个胡椒虾也是他亲自研究出来的。令人惊奇的是，这里除了沼虾，只有三道蔬菜，酸辣虾、奶油虾、胡椒虾、烤虾，爱吃虾的人就太过瘾了。

　　胡椒虾原来就是将活虾与胡椒放入狗母锅（台湾俗称，即生铁锅）内焖烤而成，端出来看不见锅里，需要探头才能望见里边滚满了胡椒酱的沼虾，突然就是一阵香气四溢，虾肉味鲜美微辣。由于需要长时间高温才能将胡椒的香味提炼出来，锅具便须能长时间耐高温，因此狗母锅特别厚。所以要吃这个虾得花点时间耐心等候，因为火候一定要够才会好吃，而据说众所周知的台湾卤肉饭也是用这个狗母锅做的。

　　阿雄说，吃胡椒虾要讲究技巧。其最美味的是头部,将虾头壳拨下嚼一下虾壳，马上你就能感受到由数十种香料与胡椒的特殊香味，再是吃虾的最为精华处——虾的脑袋，如有带虾黄就是最好的，因此切记勿将虾头丢弃，那可真是暴殆天物。虾头吃完接着便是虾脚，细嚼一下香味四溢，会让您忍不住想喝口啤酒，吮一下指头最后继续吃完虾肉。

　　20年前，一个虾场老板用啤酒罐发明了胡椒虾

　　据说这道胡椒虾源于台湾台南，全盛时期在台湾约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾。而阿雄就是最早在台北开虾店的人。在20年前，他认识了台南的一个虾场老板王老先生，因为自己养虾卖虾，到了晚上，阿雄就和王老先生吃吃烤虾，喝喝啤酒。王老先生有天把虾放进空的啤酒罐子里，撒上点胡椒再摇一摇，便发现美味无比，于是很多朋友都去他的虾场里吃夜宵，他就在虾场里专门做起了胡椒虾。不过阿雄倒是觉得还可以做得更精致，于是经过几十次的试验研制，使调料味融入虾肉中，香鲜而不酥烂且有弹性，试制成功后，因为独特的口味，一下子成了台湾最风靡的小吃。

　　“我后来在台北和桃源开了六家店，在泰国也有一家开了8年的店。从一开始一家店只能卖出三斤一天到后来一天能卖出一千斤。总之，台湾人爱得不行，夜宵都是天天爆满。”

　　这个沼虾，老板可以做出30多种烧法

　　阿雄在7年前就来杭州了，他一直想在杭州开一家胡椒虾，可是却因为找不到稳定的货源提供商搁置了好多年，他说在台湾的6家店，他做的是30多种口味，现在由于店小，只能吃到其中的7种。要开一家虾店，就要有稳定而质量好的沼虾，为此他执着地跑遍了杭州附近的所有虾场，终于找到了千岛湖的一个虾农。“好的沼虾要晶莹剔透，像玉石一样，长在石头缝里的是最棒的！”

　　阿雄说他店里不同的烧法，就需要不同的虾，比如胡椒虾，就是用带有膏的沼虾，个头不能太大，不然不能入味，烤虾就要个头很大的大沼虾。而其中的酸辣虾就是他在泰国受到当地菜的启发而发明的，酸味不是用醋做的，而是用了各种香料和五只柠檬调制的，都是天然的香味，酸辣味很奇特，绝不是普通意义上的酸辣大白菜那样。除了酸辣虾还有令人惊喜的奶油虾，用的是整条的奶酪烹饪的，入口很淡回味很醇厚。阿雄说很多客人吃完还会用面包醮着吃，连汤汁都不放过。