中医专家教你做膏方

　　最近，浙江中医药大学中医内科研究室主任龙惠珍教授在为学生们上膏方课时，鼓励学生用自己学到的知识，为自己的父母或亲属制作一份量身定制、小巧玲珑的膏方，尽自己的孝心。当然广大市民也可自己动手做，一次做的量不要太多，够吃一个月左右就行了，吃了一个月后，身体有变化，可以及时调整下一次的配方，这样就主动多了。

　　如何做？龙教授说，有20个字、五大步骤：

　　先期准备 请有经验的老中医开出符合个人机体特征的膏方，配好中药带回家。将药物和匀放入有盖的容器内（最好是砂锅，也可用搪瓷锅等），加入适量的冷水浸泡，水高出药液面10厘米（水若不够，可再加），浸泡一天。

　　细心煎药 火候“先大后小”，即大火将药液煮沸（小心溢出），再用小火维持微沸（如以前煎中药一样），过滤取药汁备用。药渣不要倒掉，继续加冷水再煎。如此煎煮三次，三煎的药液合而为一，静置沉淀约一天，再用消毒多层纱布过滤3次，尽量减少药液中的杂质。

　　煮搅浓缩　 将过滤的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩，同时不断用筷子搅动药液，防止焦化，逐渐使其形成稠膏状。

　　加料收膏　 在稠膏状的药液中加入阿胶、龟板胶、鹿角胶等胶剂，还可加入核桃肉、芝麻增加营养。为了可口好吃，也可再加入适量蜂蜜或冰糖、饴糖，用小火煎熬并不断用筷子搅拌和匀收膏。

　　低温储存　 储膏容器以瓷罐为宜，切不可用金属的锅、罐存放，以免引起化学反应。因膏剂含有糖分和动物蛋白，温度高容易变质发霉，所以存放的环境须阴凉干燥（可放入冰箱冷藏）。用干燥的汤匙取膏，不要碰到水分。一料膏方一次无需做得太多，这样就不用担心储存和浪费问题了。

　　施水泉 褚睿雅