那些大自然的气息，你也许很久没有呼吸到了，只知道去菜场或者大型超市买菜，殊不知那是通过了层层几道路子才到你手里的。你还在为青菜上的农药担忧又或者为你冰箱里的鸡蛋是否真的是土鸡蛋而困扰的时候，有些人开始去乡间角落里寻找真正的“土菜”了。这些土菜可不是平常说的那些仅仅口味够土的，而是连原材料都是原汁原味的乡间尤物，大多自产自销，土得很彻底。来到那些乡下郊外，看得到杜鹃花和青山，吃饭的时候能瞧见菜园子和鱼塘，那是何等的难得啊。

　　〉〉养鸡为了开饭店

　　瘸腿阿松的农家菜馆

　　金鸡山土菜馆：湖州二环西路往黄福公路口50米

　　

　　这个男人叫阿松，总是围着一条旧得不能再旧的炒菜围兜，不多不少留着点胡子，每次见到他必定手里拿着菜刀或者勺子在厨房里忙活。他在当地的一个饭馆里炒了三十多年的菜，算是个资深的老厨子了，有一天腻了，于是自己开起了农家菜馆，就在湖州通往杭州的国道边上。

　　正值五月，两边是郁郁葱葱，偶尔还能看见一茬茬的黄色小野花穿插在路旁的草地里，远处是小山以及炊烟袅袅的农家房。水稻田里已经青色透着微黄，池塘里的水很静很静，偶尔可以见到翻出水面的鲫鱼。从国道的小路上弯进去，就是这样的风景。

　　这里离市中心大概有7-8公里，驱车去是必然的，所以我们到那的时候，没有看到饭店，只见到一堆堆的汽车排在乡间的小道上。实在没有位置可以停，就只能沿着道路一直停下去。金鸡山土菜馆几个字倒是在路边就看到了。我后悔挑了这个时段去，这样多不好，此类地方就应该是人少才好。

　　鱼是鱼塘里捞的

　　要什么菜自己去厨房点

　　这里不大，也就只能坐下10来桌，客人已经差不多坐满，老板娘正冲进冲出，像打仗一样，呼喊了好几次都微笑地对你说要等会。不过每次来都是一样的情形，生意好到爆！如果你要求点菜，她会说，去厨房看去！原来这里没有菜单没有服务员，服务员是老板娘一人，而菜则是当天有什么原料，你就去厨房看着点。

　　进了厨房倒是觉得挺干净，所有的菜都排在架子上用塑料筐子装好，后院有个池塘，养了些鲈鱼甲鱼之类的，算是这间房子的天井了。天井里的毛竹架子上吊了些熏肉以及鱼干。都是自家做的土菜，想着这土菜土得还挺彻底。

　　“鳝鱼可真的是野生的。”阿松很早前腿就瘸了，所以走路是要拄一根拐杖的，做菜的时候拐杖就靠在灶台边。他叉着腰吆喝着强烈建议我吃前些天刚抓来的野生鳝鱼，如果你在那犹豫不知道点什么菜好，阿松就直接帮你写上了，放下手上的菜刀，点菜单就在案板的旁边，真可谓厨师点单员兼备。“就吃鳝鱼吧！我的推荐没错的！”也因为这样很多客人直接就不点菜，让阿松随便搭配。阿松的鱼塘里会有不同的鱼，哪一天来了什么新鲜品种，他会直接给你安排到菜单里。“我们池塘里的鱼有些也是从农家地方收来的，自己再养段时间。”

　　阿松脾气不太好，这从他说话喜欢大声吆喝就能看出来。所以每次去偶尔会看到他们夫妻俩吵嘴，不过也是没几分钟就消停了，熟悉的客人也会会心一笑。

　　后院是个小型鸡场

　　专供土鸡煲

　　金鸡山出名有一阵子了，去那吃饭的人必定会点上土鸡煲，因为这家店的招牌就是正宗的土鸡。一般第一次来这吃饭的人会被后院的小型鸡场给震撼住，大概有10来方的样子，是用最原始的木栅栏做的门，里边都是阿松家养的鸡，“从小鸡开始养，吃的都是谷物，地地道道的土鸡哦！”

　　阿松说起这个鸡时很得意的，因为他做的土鸡煲很多人都觉得很赞，不放什么调料，保持原汁原味，特别香。不过你要是两个人去吃，阿松就会说，“半只不卖的，两个人就不要吃鸡了！”搞得你恨不得多拉几个人进来一块吃。阿松告诉我一天他至少要卖15只鸡，所以有时候鸡都不够卖，他只好去农民家要，“附近的农民都知道我的！”

　　油淋虾和蒸双臭也是阿松的招牌，所以进了店里看到人手一盆虾也是再正常不过，就是用鲜活的太湖虾，用滚烫的油浇上，那虾的鲜味一下就冒上来了，最后撒上葱花。臭豆腐也是自家臭的，口味和别地方完全不一样，“我们的卤很厉害的，你在外面吃不到的！”点菜的时候阿松就情不自禁地自夸起来，讲话的时候眉毛都会动起来。

　　到这里吃饭大多时候是没位置的，所以老板娘总是让你提前预订，吃完饭到外边正好夕阳西下，风景美不胜收，没有丝毫的人工痕迹，一切都是天然的。