期酒是什么？有听过炒普洱、炒红木家具、炒房产，炒期酒倒是头一次听说。“期酒其实就是，在红酒还没完全开始酿造的时候，你就拥有它了。”明得酒业的掌门人谢伟说，几年前炒拉菲因为价格涨势猛烈，成为热门话题，可最近这些玩家们又冒出了新的名词——期酒。酒商齐杭旭就是期酒玩家之一。

　　酒花，需要庞大的红酒知识体系

　　齐杭旭是个资深酒商，他的办公室很简单，又藏在偏僻的丽水路上，光凭这个丝毫看不出他的酒生意做得有多大，但是懂酒的人会发现，到他那里买酒，基本可以买到想要的，从各大名庄酒到稀奇古怪的洋酒，还有各种包装奇特而好看的鸡尾酒，只要你想得到的酒，他总有办法帮你搞到。说起酒他总是刹也刹不住，而最近他的口里多了一个话题，“买期酒吧，有升值空间。”

　　只听说过买期房、期货，期酒又是什么样的玩法？齐杭旭略带神秘地说，其实这个跟买房子是一样的道理，期酒有个专业名词，酒花。也就是在酒生产出来之前就下单购买了。但不同的是欧洲的名庄酒自身是不做期酒的，他们会把酒分配给下边的代理公司，由于五大名庄酒都是稀缺资源，肯定是抢手货。以期酒的方式提早销售，一方面酒庄可以快点回笼资金，另一方面酒商可以用低廉的价格买到名庄酒。

　　“2008年4月，我开始买进第一笔期酒。”齐杭旭说起来也是杭州酒商里的行家，做了10多年的酒商，各种名庄酒的年份和价格，他能倒背如流。期酒对于他来说却也是刚刚入门，“这需要庞大的红酒知识体系，对我来说更大的意义在于以最低廉的价格买到好酒。”

　　几年的积累加上和欧洲当地的酒商有长期的贸易联系，齐杭旭逐渐有了特殊的门道，这是他做期酒的先决条件。关于期酒如何赚钱，他打了个比方，比如4月买进刚开始发售的某款期酒，价格是40欧元，五个月后就以46欧元的价格卖出去，这样三个月每瓶酒就赚了6欧元。

　　“前几天一个房地产商朋友把我帮他代买的期酒出货了，赚了近15%。”齐杭旭在给自己买期酒的同时，也顺带给身边五六个关系好的朋友代炒，这些朋友大多数从事IT和房地产行业。“名庄酒的升值空间还可以，有些酒每年升值20%左右。”“我只做名庄酒，当然名字我就不方便透露了，大部分是五大名庄的酒，像拉菲或者拉图。”

　　“只要有钱就可以炒啊，我的大多数客户都想买期酒，一旦有渠道，只要有钱，谁都可以炒。”

　　2000年拉斐期酒，至今还是赚翻倍

　　多年前齐杭旭的办公室里放满了洋酒的样货，芝华士轩尼诗杰克丹尼等，别看他只是杭州众多的酒商之一，最早卖酒的时候杭城市场上销售的约摸一半的芝华士都是他供的货，不过从2006年开始，他逐渐转战到红酒市场上来。“红酒的市场扩张得很快，早先人们只知道威龙和长城，现在许多国外的红酒也被杭州人逐渐熟悉和接受，大部分价格并不高，导致人们更愿意买进口的红酒。有些人红酒知识专业起来就开始玩期酒了。”

　　“其实我2008年四月买的是2007年底的酒，要到2009年底才能拿到现货，有些酒可能更晚。”齐杭旭说通常葡萄在八九月份采摘，要在橡木桶里六个月后，代理才开始出售酒花，而一般还要再经过12到18个月才能成品。酒商买期酒的时候，完全根据自己对红酒的判断，以及欧洲的评酒体系，“比如世界头号评酒师罗伯特帕克以及权威的红酒杂志《品醇客》等每年都会对各种酒打分，采取盲品的方式，做到绝对的公正。而这个分数就是我们买期酒的一个最基本的参考。”

　　每年4月，几十个专业葡萄酒评论者会来到波尔多，这些行家们会仔细辨别各种酒的味道，由此预测价格。有时候，他们尝的可是没有经过调和的酒，味道很冲，而且酸涩。他们面对的几百种酒，很多只有微小的差别，所以这是难度极大的考验。所以评酒师也不是人人可以胜任的。美国的罗伯特·帕克（Robert Parker）是最权威的评酒家之一，他对国际酒市的影响首屈一指，他打90分以上的酒，价值至少会翻倍。

　　记者打探了下发现，按照齐杭旭这样投资，如果眼光准的话，投资期酒确实有很大收益，例如2000年法国拉菲酒庄产的葡萄酒，每瓶售价大概300欧元，合人民币3000元，2007年的市场价已超过1.5万元人民币，虽然今年的拉菲价格普遍有所下跌，但依然远远高于期酒的价格，收益在200%以上。“但也有看走眼赔钱的时候，比如目前普遍认为2003年的酒价格估高了一点，预计以后的市场价将低于发售价。同股市一样，期酒也会追涨杀跌，如果评论家们普遍认为某款酒不好，价格会一路狂泻。”齐杭旭说。

　　“炒期酒也有点像炒期权。”据记者了解，在国外，期酒没有出产前，就被一些固定的酒商买走，然后再转卖。之后，各名酒庄会邀请市场上最有名的品酒师来品酒，根据品酒的结果来定价。如果年份不好，可能就要赔钱，但大多数会有200％到300％的盈利。而且期酒这只“原始股”一般人买不到，只能在“二级市场”买，或者从拍卖会和收藏家处买。

　　关于期酒：

　　在波尔多，酒庄基本上都不自己销售葡萄酒，而是由葡萄酒批发商代劳。这种体制好的地方，就是酒庄可以集中精力考虑如何把酒酿好，而不需要操心葡萄酒销售方面的问题，更不需要设置专门的人员去搞市场与销售。而作为葡萄酒经销商，则将所有的注意力集中到葡萄酒市场的开拓上面，只需要考虑一小部分酿酒和酒窖管理的问题就可以了。生产者与销售者各司其职，把自己擅长的工作做到最好。

　　为了更好地将葡萄酒销售出去，波尔多的葡萄酒批发商搞出一套类似于期货的销售办法，也就是葡萄收获之后第二年，当葡萄酒尚未装瓶的时候，就开始将葡萄酒进行销售。首先葡萄酒会从酒庄出售给主要的葡萄酒批发商，然后再由批发商分次销售给其他葡萄酒批发商、零售商。当葡萄酒还没有装瓶之前，已经经过多次转手，如同期货。因此作为期货的葡萄酒也就被称为“期酒”（也可以称之为“酒花”）。