关于美食，最值得说一说的其实是杭州的街头巷尾，那些陈旧的巷子口，嘈杂的马路边总是藏着好吃的小食，如果不深入这个充满着生活气息的城市，很难发现这样那样的美味，哪怕小小的一碗炒粉干也是有其韵味的。真正的美食达人并不喜欢往环境讲究的精致餐厅里钻，而是喜欢走街穿巷，发现那些平常却不平常的美味。最后一周的美食报告，带你去吃最令你意外的街头美味。

　　猪肝面 大学路无名面店

　　古人对我们杭州的面条有诸多记录。《梦梁录》记南宋面条名件，有“丝鸡面”、“三鲜面”、“鱼桐皮面”、“盐煎面”、“笋泼肉面”、“炒鸡面”、“大熬面”、“子料浇虾面”、 “银丝冷淘”。《武林旧事》中又记有“大片铺羊面”、“炒鳝鱼面”、“卷鱼面”、“笋辣面”、“笋菜淘面”等。如今要说的，是位于大学路上的一家无名面店，掐指算来，开业至今已经有十五个年头以上了。

　　于是循着面条的滋味到大学路一路寻觅过去，结果差点晕倒。这条有点长的小路上有数十家面店，至少有十家生意兴隆。有一家店黑洞洞的，走进去像长长的小巷，里面的人在黑咕隆咚的屋内吃面，我都担心会不会吃到鼻子里去。

　　这家小面店在周围一带极其出名。店门口就是“面店”两个字，“大学路”三个字是食客们加上去的。虽然环境简陋甚至有些破旧，但面的口味还是使这家店顾客盈门，常常见门口排着长队，也常有顾客从城西、城北打的过来吃面，生意好得不得了，基本都要等位置的。面的量很大，煮得有点生，不会油，味道不错。浇头可以按个人喜好添加，猪肝、腰花、虾仁、大排、青菜、蛋等，每天销路最好的是猪肝面。

　　面店位于大学路南端，一幢上世纪八十年代的楼房的底层，其实就是一楼的一户住家，敞开了门，下碗面条给饥饿的人填肚子。门口几步之遥是一座报刊亭，隔壁是一家音像店，因为没有店招，只能如此描述它的环境。面店下午3点开始迎客，到子夜时分打烊。还有一个不太靠谱的消息是刘德华、张学友等明星开完演唱会后也会由朋友招待到这里来吃面！

　　无名面店的大厨是一个沉默的老头，不太吭声。老太招呼客人，态度热忱。店很小，几张木桌放在客厅里，每张凳子都被川流不息的人坐得热乎乎的。要夸的是老板娘，告诉她你要的面，她不用瞅你一眼，你也不用告诉她你坐哪里，时间一到面就来了，真是神奇！大家点得最多的是“猪肝面”和“腰花面”，料很足，亦鲜嫩，面条吃起来韧而不烂。

　　

　　地址：大学路53号

　　营业时间：下午3点－凌晨2点

　　必点：猪肝面、腰花面、虾爆鳝面

　　鱼饼 温州炎亭海鲜阁

　　文三路华星时代广场有家温州炎亭海鲜阁，因为店里的鱼饼好吃而成为很多人夜宵的据点。这是万塘路头上的第一家，店面很小，但是进深很长，二楼还有包厢，整个店看起来十分清爽。进门右手摆了两个大大的陈列冷柜，里面摆放着各式各样的说得出名和说不出名的小海鲜。老板是正宗的温州人，他们的海鲜每天一早从温州直接运过来，保证了食材的质量。

　　店虽小，但名声在外，很多在杭的温州人都会来捧场。老板也是个随遇而安的人，知道钱是挣不完的，所以隔一段会装修一番。虽然不能说这家店火爆得很夸张，但是绝对是今年最出挑的海鲜吃地。

　　西湖边的楼外楼酒家的氽鱼丸，堪称鱼之真味。以清汤沸滚下鱼丸，撒以葱花，配以嫩绿菜心，使晶莹乳白之中有几片绿叶相衬，此乃“杭帮菜”之名菜。大多数人吃过鱼肉搓成的丸子，一个个漂浮于汤面，洁白如玉。殊不知，温州人还有种做法，将鱼肉剁碎后搓制成鱼饼，富弹性而不腻，鲜香而嚼起来很Q，和着汤汁使用，确为一道佳肴。

　　炎亭本是温州的一个渔村，盛产海鲜，炎亭的老乡来杭州创业，打的自然也是家乡的招牌。从傍晚5点到第二天凌晨，这里常常是坐无虚席，人声鼎沸，多数人都是前去品尝炎亭的鱼饼以及海鲜的。

　　传统的温州鱼饼都是鮸鱼做的，而以前的鮸鱼则算是名贵食材了。现在基本上都进了寻常百姓家，鱼饼基本上是用马鲛鱼做的。鱼饼的做法就是把新鲜的鱼肉去骨头，鱼肉加面粉敲打结实，蒸起来切片，再蘸上温州传统的酱油醋，实在美味。

　　除却鱼饼，这里的海鲜也很厉害的。当地的龙鱼尤其令人难忘。龙鱼只有一根主骨，其他的骨头软软的像胡须。这种鱼非常鲜美，用来做汤则更加温滑鲜香。只需要半锅水加上几根青菜放几条龙鱼，加盐足矣。小火慢炖，喝入口中满满的鲜浓。龙鱼的肉很嫩，比豆腐还嫩。据说以前温州没有味精，都是家里熬一锅龙鱼汤，烧菜的时候放一勺，权当味精。

　　这种龙鱼其实是一种软体鱼，在温州有个好听的名字：“水潺”，清水“水潺汤”就是这种让人念念难忘的龙鱼汤了。

　　还有一个美味的汤“鲜脆沙蒜汤”。沙蒜也是一种滩涂上的软体动物，只不过泥蒜喜欢在泥里生活，沙蒜喜欢在沙涂上栖息，是一种类似海葵的东西，在水里养着的时候像一个大个的鸭蛋那么大，可是加点鸡蛋一起做汤，做好了之后也就像个丸子一样大小，咬一口，嘎吱嘎吱的，脆、鲜、很像海蛰，味道好极了。

　　

　　地址：西湖区万塘路266号(华星时代广场后门)

　　营业时间：早上6点~凌晨2点

　　必点：温州鱼饼 鲜脆沙蒜汤　　麻辣烫 重庆光头麻辣烫

　　麻辣烫可以做得如此红火在杭州也堪称是个奇迹，当我们逐渐把这种在学生时代用来调节口味的小食逐渐忘却的时候，却有人专门开车去文一路上吃上一碗麻辣烫。曾经红遍中国大街小巷的麻辣烫已经不及当年，而这家店却越来越火爆，比起在环境豪华的饭店里用餐，人们更喜欢屁颠屁颠到这里满头大汗地挤在一块吃一碗麻辣烫，呼哧呼哧地吃完，怎一个爽字了得。

　　“我去吃了没有八十次也有五十次了！”“它家的麻辣烫绝对正啊！”在这里吃麻辣烫，听到旁边的客人这样对话实在稀疏平常。光头的麻辣烫在城西堪称是最红的小吃店，据说好像汤里加了好多种药材，价格比其他的麻辣烫要贵，随便点点就15块以上了。一堆人挤在一起吃麻辣烫，嘻哈嘻哈地吃，很是投入的样子。

　　这里素菜和荤菜花样很多，看着挺新鲜，挑好了交给伙计现烫，只见红油翻滚，热气直冒，烫好了以后自己加盐，加胡椒，加蒜末。一碗下肚，很是过瘾。夏天还有小龙虾，量很足，个头很大。环境确实可以用“脏乱差”来形容，所幸好这口的都不介意。

　　店名叫做光头麻辣烫，老板真的是光头！喜欢把情绪写在脸上，不高兴了就是不高兴，以前老板还在加料的地方放了一碗虾油，放一点进去，那个麻辣烫的味道就可以产生质的飞跃！可惜很多人都不知道。朋友每个星期都要去那里吃麻辣烫，要烧好了等着他叫你号子。在夏天的时候，一碗麻辣烫、一盆小龙虾、两瓶可乐，真是很美味啊。要是吃完后你还可以在旁边的家水果店买根甘蔗啃啃那就更好了。

　　

　　地址：文一路(万塘路口)

　　营业时间：中午12点~午夜0点

　　必点：麻辣烫、小龙虾

　　油爆虾 周记排档

　　无论大众点评还是口碑，或是那些七七八八的网站，好像很少有店全是好评，总有刁钻之人在那儿挑刺，这也正常。然而周记却不是，个个都把它说得神乎其神，我们也曾作为神秘顾客前去探访，结果被一顿美味打败，竟然忘记去做什么的，吃完开心完拍拍屁股就走人了。

　　要说，得给周记一个年度“出乎意料”奖，一个挺大众的地方，一家挺普通的排挡，一些很家常的杭州菜，突然之间，街头巷尾，每三个人里准能听到一个在说要去那里吃饭。

　　现在关于周记的段子往往是这样的：一个说“啊，你要去周记啊，没位子的啦！”，一个得意地回敬他“早就预定好了”，看他得意的样子你恨不得揍他一拳或者央求带你一起去。

　　楼下不到200平方米的店面算是大厅，只有一个小门，两人没法同时进入，大大小小有十来桌，最里面是厨房，用一块深蓝色的布料替代了门，原本的白墙壁也早就发黑，楼上包厢。美女老板娘坐在门口，气定神闲，空桌了就喊人进去。

　　圆桌旁边是方桌，大桌旁边放小桌，挤得满满当当，以至于对墙坐的朋友时不时要站起身，好让靠窗里面的两桌人走动。

　　来这里吃饭的，什么年龄层次的都有，四五十岁的中年人占了多数，二十多岁的潮男潮女也不在少数，我们旁边一桌四个人就是。点的菜大同小异，鲈鱼和虾是每桌必点，兴致来了就碰杯喝点啤酒。

　　上菜很快，不到20分钟，四菜一汤就可以全部上齐，口味偏重，除了免不了大排档的油水偏多外，味道还是不错的，尤其是豉油虾，正如坊间传言，无论卖相还是口味，真的不比老头儿的逊色。

　　因为是大排档方式经营，翻桌率就很高，估计谁也耐不住性子吃了后还坦荡荡地聊家常。而店里的服务生往来穿梭，传菜生点菜生服务员都分不清，来来去去的，只知道一个元老级小帅哥叫叶俊光的，是从2004年开张后就一直在这里的，以至于每次去了看到都分外亲切。

　　

　　地址：十五奎巷42号

　　必点菜：油爆虾、 铁板鲈鱼

　　美食达人的小吃图谱

　　肖肖，26岁，从事金融行业，对杭州的街头美食如数家珍。半夜12点会和朋友驱车去临平的阿英煲吃上一锅猪尾巴黄豆煲。他的美食据点遍布杭城的各个角落，他是标准的夜场动物，每个星期有一半的时候半夜里会在外边觅食。他的小吃图谱也正好构成了他的一整天作息。他说，街头的角落里藏龙卧虎，才构成了美食与生活的真谛。

　　

　　

　　清晨7：30

　　锅贴 黄姑山路和黄姑山横路交叉口有一家早餐店，没有名字的。每天早上路过都会看到狂多的人排队，于是开始关注。这家店的锅贴很棒，都是现做现卖，虽然每天排着长队，但是老板卖锅贴的熟练程度已经赶得上流水线了，因此往往前面排着二三十个人，你也能在15分钟内得到你的锅贴。

　　

　　煎包 惠民路杭州商业厅对面的早点摊。其实是一家小餐厅，早上也许是承包给了别人，做起了生煎包子，包子个头适中，是我吃过最好吃的生煎包子了，因为只有早上才有，所以每天要起早去买，也是排着长队，幸好出产速度还算快，早餐要是能吃到这里的生煎，那一整天都心情愉快！

　　

　　中午11：30

　　浙大留学生食堂 西溪路的浙大留学生食堂许多人知道，其实里边的大部分客人都不是浙大的学生，也没什么留学生去吃，附近的工薪族很喜欢去那，菜价便宜又地道，夏天的时候可以搬到外头的院子里吃饭，有的时候三五个人去人均才10块钱，比真的食堂还便宜，当然这里每天都人满为患，有时候人少去只能和别人一起拼一桌，炒菜都是家常菜，量很足很足，可以放开手脚吃，乐趣无穷。

　　

　　

　　下午3：00

　　牛肉粉丝 西湖大道和延安路口有一家小店，下午就开始排队卖牛肉粉丝，通常不会为了一碗牛肉粉丝去等那么长时间，这家店例外，料很足，牛肉粒是真材实料的，几天不吃它就会想念。

　　

　　傍晚7：00

　　百信居 这家店虽然说有名字，但也是去了无数次才记住的，地方不好找，在珠碧二弄，炒菜太好吃了，每次去都要点上螺丝、鱼头和鸭肠，红烧鸭肠是那里的一绝，如果事先不告诉你是什么，一吃会以为是什么山珍海味，怎么那么好吃，那么鲜。

　　

　　

　　深夜23：00

　　炒粉干 河东路北端到底，到了半夜就会出现许多炒粉干的小摊，其实就是小推车，连店面都没有，可是到了晚上十点以后，这里就开始热闹了，炒粉干太诱人了，油量适中，特别鲜美。我会开车去那排半个小时的队伍，就为了那一盘炒粉干。

　　

　　阿英煲 有次肚子实在太饿，就找到了临平这家阿英煲，口味比较重，很大一个煲，晚饭去吃的话一个猪尾巴黄豆煲加米饭就可以喂饱了。

　　煲的种类很多，猪尾黄豆煲口感QQ的，牛肉粉丝煲味道也不错，大肠煲、芋艿煲等都是常点的。价格很实惠。不提前预订的话，饭点肯定是要等位的。大厅座位本来就挤，加座后常常就跟人背靠背了。好在我都是半夜去，不用等位。

　　

　　

　　凌晨00：20

　　重庆光头麻辣烫 万塘路靠近文一路，杭州最好吃的麻辣烫，每个星期去吃一两次，他家对面有一家威武羊肉，因为这里离黄龙不远，又因为娱乐业在这一带发展很迅速，每天半夜，这里就开始热闹非凡，威武羊肉和麻辣烫最适合这个时候去吃，吃爽回家睡觉，何等享受。

　　

　　烤小黄鱼 不知道是曙光路上的酒吧成就了小黄鱼，还是烤小黄鱼成就了这些酒吧。凡是喜欢在这一带的酒吧，比如旅行者老船长或者HOD出没的客人无一不知道这里的烤小黄鱼，有人戏称这是杭城最热卖的夜宵，3元一条，我一口气能吃上10条。卖小黄鱼的小伙子每天都要做到凌晨，一天能卖出近千条。