秋天的下午，刚刚获得法国美食蓝带的胡亮，正坐在沙发陪客人聊天，弥勒佛似的极具亲和力的面容，和香港艺人曾志伟颇有些神似。更叫人难忘的是他光亮的额前留了一小撮“黄毛”，像个吉祥门童。怎么都没想到如此年轻的他已经拥有7家不同风格的餐饮店。地处虎跑的香樟雅苑是他4年前开的，环境如同店名，幽雅别致，更吸引了众多明星来此用餐。

　　7岁就是小厨师

　　“我7岁就开始自己做菜吃了。”胡亮说很小的时候就会想着法子做个新菜尝试，父母看到他对做菜如此热爱，在他14岁的时候就把他送去跟着当时的美食泰斗俞林学厨。“我18岁就开始收徒弟了。”由于悟性高，胡亮很早就开始出来自己干，看来真是天生的厨师料。

　　看到他圆圆的光头上有一小撮黄毛，谁都不免觉得好奇。他诡秘一笑，“那可是经过高人指点的啊。我一直就是这样的发型，这还是我公司的注册商标呢！”不难发现，他公司下属的酒店用的都是这个招牌，就好比是肯德基的头像。

　　和明星是好兄弟

　　香樟雅苑的店堂里挂着很多明星照片，曾志伟、潭咏磷等明星和胡亮的亲密合影随处可见。听说曾志伟每次来杭州都要和他称兄道弟叙叙旧，有次潭咏磷在上海参加活动,忽然想起要吃他做的至尊鱼头皇，胡亮做完直接就送上海。

　　“明星之所以愿意来我这里吃饭，除了喜欢吃这里的菜之外，还因为我一直把他们当朋友看，不会让外界知道，保证他们的私人空间。”胡亮感叹，明星真的很累，工作压力之外还有外部压力，远不如老百姓活得自在。

　　租山养鸡只为了一道菜

　　香樟雅苑的招牌菜“外婆神仙鸡”是开店四五年来最受食客认可的一道菜。为了做好这道菜，胡亮专门在农村的山上租了几千亩地，放养本鸡，以保证原料的纯正。

　　胡亮透露，他现在筹备的虎跑会馆所用的菜品原料都将自己种，还要保证那里的鸡蛋都是早上5点生下的，连哪只鸡生的都要放上照片，他认为这样才是对贵客的最安全最负责的保证。

　　做有文化的景区餐饮

　　胡亮在杭州开的餐厅大部分在景区，而马上就要完工收尾的虎跑会所也是如此。“景区餐饮并不是吃饭这么简单，必须要有故事！”胡亮很注重餐饮的文化气息，他说菜是有生命的，每个菜都有一个故事。“杭州是个文化底蕴深厚的城市，弘扬餐饮文化，就要充分发挥文人墨客的气息。”为此，胡亮还专门成立研究小组，专门研讨和开发杭州本土菜肴，深挖每个传统菜的历史和渊源，创造新菜。