当我读大学时，学会煮这个菜，做法极度简单，尤其当你有吃剩的鸡肉，只需要轻易地配衬上杂菜、鸡汤、忌廉，伴上白饭或意粉就能炮制成这个完美的盖浇饭。

　　【材料】

　　牛油................................................2汤匙

　　洋葱（切粒）.......................................1/2杯

　　罐头白菌（切粒）............................1/2杯

　　面粉................................................2汤匙

　　青豆................................................2汤匙

　　甘笋（切粒）....................................2汤匙

　　红椒（切粒）....................................2汤匙

　　鸡汤................................................2杯

　　熟鸡肉（切丝）.................................1杯

　　淡忌廉............................................1/2杯

　　白饭................................................4碗

　　做法:

　　1. 于大煲以中火煮溶牛油，加入炒5分钟。放入白菌、面粉，搅匀。 2. 慢慢倒进鸡汤，搅至白汁细滑无粒状。 3. 以滚水灼过青豆、甘笋及红椒，连鸡肉加入白汁，再倒进淡忌廉以慢火煮5分钟。吃时拌上白饭或意粉。 4. 没有吃剩的鸡肉，可以急冻鸡扒代替。 5. 倒进鸡汤时要少量少量地加，否则白汁会呈块状。 6. 建议用面粉推成白汁，如用粟粉开水，白汁放久会变成水汪汪的。