大厨：曾从军

　　同乐舫餐厅行政总厨

　　法国美食大赛金奖（集体）

　　最擅长粤菜和概念菜

　　越传统越滋味

　　家庭年夜饭蹄膀是少不了的

　　走进同乐舫，门口的鹦鹉略带点兴奋，似乎过年的喜气它也感受到了，门口的易拉宝推出的是最近的特色菜，家烧三门蟹、膏蟹等，还有只有女士可以点的木瓜血燕才98元一位，很是抢眼。

　　上了二楼的转角处，摆满了店里自制的年货，有酱鸭、糟鸡、糟鹅翅、酱子排，红红火火的很是喜庆，客人可以现点，但其实这是店家专门为客人提供方便选购回家的。

　　总厨曾从军已经开始了年前的忙碌期，他说最近生意一直都很好，而年夜饭已经基本订出，只剩下大厅里的人数较少的小桌了。曾从军最擅长的是粤菜，不过今年和往年不同的是这里增加了许多传统风味，比如自己做的酱鸭糟鹅，都是用店里秘制的酱料腌制，口味很地道。虽然说酱鸭要48元一只，可是这是用货真价实的老鸭做的，沉甸甸油光发亮，饱满而酒红色的肉质远远就有一股诱人的香味。看得出来，他在这个传统的酱鸭上花了不少工夫。

　　据曾从军说，因为秉承了同乐餐饮一直坚持的健康美食，因此这里所有的原料都是最好的。特别是糟味，用的都是绍兴的陈年酒糟，比如最近推出的糟味拼盘，里边的糟鹅酒香扑鼻，肉质还很Q，满口清香不是一般级别的大厨可以做出来的哦！酱鸭做得入味，酱料已经进入了鸭子的每一丝肉里，嚼劲也十足呢。还有酱门腔、酱肉腐皮蒸春笋都是最近推出的年货菜。

　　曾从军说，现在杭州人吃年夜饭还是图个传统，越传统的才越好吃，比如蹄膀就是少不了的，“过年总是要讨个好彩头的，前几年许多人家都不吃蹄膀这种传统的大鱼大肉了，但是今年消费者还是有所回归，觉得越传统越有滋味。”像酱鸭糟味等年货，许多人家可能都懒得去弄了，好在现在的商店都有提供，他还提醒消费者，这些酱鸭制作的时候很多都是用来历不明的原料，最好还是要选有品牌的或是自己在家制作，健康又美味，当然去他那里选购他是最高兴了。

　　曾从军推荐菜单

　　家庭版

　　实惠是王道

　　参考价位：1888元

　　8个冷菜（包括糟味拼盘）

　　上汤芝士焗龙虾

　　蟹籽爆辽参

　　家烧三门蟹

　　年年有余（广式笋壳斑）

　　天然水晶鸡

　　铜盆河虾

　　彩虹牛仔骨

　　团团圆圆（肘子）

　　发财鱼肚羹

　　清炒时蔬

　　美点双辉

　　水果和甜品